Resep Ayam Balado Padang, Pedasnya Bikin Ketagihan!

1. 8 potong daging ayam

2. 10 cabai merah besar, potong-potong

3. 3 buah tomat, potong-potong

4. 3 cabai rawit merah, potong-potong

5. 7 siung bawang merah, potong-potong

6. 3 siung bawang putih, potong-potong

7. 1 sendok makan air perasan jeruk nipis

8. 2 batang daun bawang, iris halus

9. Garam secukupnya

10. Kaldu ayam secukupnya

1. Pertama siapkan wadah berukuran besar, masukkan daging ayam yang sudah dipotong berukuran sedang. Taburi daging ayam dengan garam dan air perasan jeruk nipis. Aduk dengan menggunakan tangan, lalu diamkan selama 30 menit. 

2. Setelah 30 menit, siapkan wajan, tuangkan minyak goreng dan panaskan. Setelah minyak panas, masukkan potongan daging ayam yang sudah kita marinasi. Goreng daging ayam dengan api sedang cenderung kecil sampai matang. 

3. Jangan lupa balik-balik daging ayamnya supaya matang merata. Sambil menunggu ayamnya matang, siapkan blender atau chopper. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit merah, dan tomat. Haluskan bumbu dengan menggunakan blender atau chopper. 

4. Ayam gorengnya sudah matang, segera angkat dan tiriskan. Di wajan bekas menggoreng ayam tadi, tuang sedikit minyak. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian tumis hingga matang.

5. Bumbu sudah matang, masukkan daging ayam yang sudah kita goreng tadi. Aduk-aduk sebentar, kemudian tambahkan garam dan penyedap rasa. Aduk lagi sampai bumbunya merata dan meresap ke daging ayam. Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang. 

6. Aduk sebentar, kemudian lakukan tes rasa. Jika rasa ayam baladonya sudah pas, segera matikan api. Angkat resep ayam balado padang yang sudah jadi, pindahkan ke piring. Resep ayam balado padang sudah siap disajikan!

1. Kualitas bahan jadi hal yang harus kamu perhatikan jika ingin membuat ayam balado. Pastikan kamu menggunakan ayam segar, bukan ayam beku yang langsung digoreng. Meski terlihat sama-sama segar, namun daging ayam buang beku atau dingin membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Jika digoreng, takutnya bagian luarnya matang tetapi bagian dalamnya mentah. Bukan hanya daging ayam, jika kamu membuat terong atau telur balado, bahan utamanya harus digoreng terlebih dahulu.

2. Untuk daging ayam, lebih baik dipotong dalam ukuran sedang atau kecil supaya daging ayam lebih cepat matang. Gunakan juga minyak dalam jumlah banyak, api kecil cenderung sedang,  dan goreng dengan menggunakan teknik deep fried. Teknik ini membuat daging ayam digoreng di dalam minyak sehingga matangnya sudah pasti merata.

3. Sama seperti masakan padang lainnya, ayam balado juga punya rasa yang kuat. Kamu sebenarnya bisa menggunakan bahan biasa seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit. Namun jika menginginkan rasa yang lebih kuat, kamu bisa menambahkan aneka rempah lain seperti serai, lengkuas, lada, bahkan terasi untuk aroma hidangan yang lebih harum.

4. Tumis bumbu memang membutuhkan minyak, namun jumlah minyaknya juga harus disesuaikan dengan jumlah bumbunya. Hindari penggunaan minyak yang terlalu banyak, karena bagaimanapun bahan utamanya juga sudah digoreng. Gunakan minyak secukupnya supaya ayam balado dan olahan balado lainnya gak terlalu berminyak.

Bisa dibilang resep ayam balado padang ini termasuk resep masakan padang yang mudah sekali dibuat. Gak perlu santan, dan tingkat kepedasannya bisa disesuaikan dengan selera kamu. Jika dirasa kurang pedas, kamu bisa banget menambahkan cabai lebih banyak saat membuat bumbu halusnya.