Resep Ayam Bumbu Hitam Khas Madura, Bikin Ngiler!

Name: Resep Ayam Bumbu Hitam Khas Madura, Bikin Ngiler!
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

16 Apr 2024, 20:45 WIB

Qoniah Musallamah

ayam bumbu hitam khas Madura (instgaram.com/regunancha)

Kuliner di daerah Madura terkenal dengan kualitas rasa masakan dengan rempah yang kuat. Misalnya, ayam bumbu hitam khas Madura yang jadi makanan favorit banyak orang yang bertandang ke daerah ini. Sajian ini tidak hanya bisa diterapkan pada daging ayam, melainkan juga pada daging bebek.

Namun, perlu waktu yang cukup lama jika digunakan pada daging bebek karena dagingnya cenderung lebih alot dibanding dengan daging ayam. Bumbu yang berwarna hitam gelap ini juga didapatkan dari hasil masak yang alami. Buat kamu yag ingin mencoba masakan ayam dengan cita rasa yang manis, gurih, pedas bisa mencoba resep ayam bumbu hitam khas Madura berikut ini.

Bahan Ayam Bumbu Hitam Khas Madura

ilustrasi daging ayam (unsplash.com/Sophia Louw)

Bahan:

1 kg ayam
500 ml air
Secukupnya air asam
Minyak goreng

Bumbu halus:

24 butir bawang merah
12 butir bawang putih
4 butir kemiri
8 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
25 buah cabai merah keriting
20 buah cabai rawit setan
4 batang sereh
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh ketumbar bubuk
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
1 sendok teh kaldu jamur bubuk

Cara Membuat Ayam Bumbu Hitam khas Madura

ilustrasi menghaluskan bumbu dengan blender (pexels.com/Kampus Production)

Cuci berih ayam, lalu potong sesuai selera. Kamu bisa menggunakan semua bagian daging ayam.
Siapkan blender, lalu haluskan semua bahan halus dengan bantuan tambahan 50 ml air supaya cepat halus.
Siapkan larutan asam dengan menggunakan 5 biji asam jawa dan melarutkannya dengan 4 sendok makan air mendidih.
Dalam panci masukkan ayam, bumbu halus, air asam dan air. Masak hingga mendidih.
Kecilkan api, tutup panci yang rapat. Masak hingga ayam matang, bumbu meresap, dan air menyusut. Angkat ayam dan sisihkan.
Tuang minyak di wajan lalu masukkan bumbu ayam. Goreng bumbu dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga bumbu berwarna hitam.
Untuk penyajian, goreng ayam beri bumbu hitam di atas ayam. Sajikan dengan nasi putih dan lalapan.

Trik Memasak Bumbu Hitam

ilustrasi menuangkan minyak (pixabay.com/el_duderino123)

Gunakan minyak goreng cukup banyak untuk menggoreng sesuai dengan banyaknya bumbu.
Jika bumbu terlalu kering tapi warnanya belum hitam, boleh sesekali ditambah dengan sedikit air sambil terus diaduk-aduk hingga tidak ada airnya.
Lakukan terus berulang hingga bersisa bumbu berwarna hitam.
Pastikan gunakan api kecil dan terus diaduk agar tidak cepat gosong.

Ayam bumbu hitam khas Madura memang terlihat amat pedas, namun buat kamu yang suka pedas nampol bisa membuat sambal sendiri sesuai selera. Cukup sajikan dengan nasi putih hangat dan menambahkan lalapan seperti daun singkong rebus saja dipastikan perut kenyang maksimal.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.