Resep Ayam Bumbu Rujak ala Rumahan yang Sedap Banget

1. 800 gram daging ayam
2. Air perasan jeruk nipis
3. 1 sdt garam
4. 6 siung bawang putih
5. 12 siung bawang merah
6. 5 butir kemiri sangrai
7. 3 cm jahe
8. 3 cm kunyit
9. 1/2 bungkus terasi
10. 5 cabe merah
11. 12 cabe keriting
12. 80 ml minyak goreng
13. 4 lembar daun salam
14. 2 batang serai
15. 4 cm lengkuas
16. 300 ml air
17. 3 lembar daun jeruk
18. 1-2 sdm gula merah sisir
19. 2 sdm air asam jawa
20. 65 ml santan instan
21. Gula
22. Garam
23. Kaldu jamur

1. Marinasi ayam dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30-60 menit atau dapat dimasukkan kulkas terlebih dahulu.
2. Sambil menunggu, haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, terasi, kemiri, cabai, lengkuas, dan minyak goreng dengan chopper.
3. Lalu tumis sampai harum, tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk-aduk lagi.
4. Masukkan ayam yang sudah dibilas air bersih. Aduk rata bersama bumbu.
5. Tuangkan air asam jawa. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk kembali.
6. Masukkan santan, aduk sebentar dan masak sampai air menyusut. Kemudian sajikan.

1. Untuk membuat air asam jawa, cukup rendam asam jawa dalam air panas lalu aduk dengan sendok.
2. Agar jeruk mudah diperas, tekan dulu bagian luar jeruk sebelum dipotong.
3. Kamu bisa merebus cabai merah dan cabai lain yang akan digunakan, agar aroma tidak tajam dan warnanya cerah. Rebus selama lima menit kemudian bilas dengan air dingin.
4. Saat menumis bumbu, gunakan api sedang agar tidak gosong.
5. Jangan lupa untuk memberi bumbu pelengkap seperti gula, garam, dan kaldu bubuk sebelum diungkep karena akan membuat rasanya meresap ke dalam ayam.
6. Daging ayam kampung memerlukan waktu ungkep lebih lama, serta takaran air lebih banyak agar teksturnya empuk.
7. Meski diungkep atau dibiarkan menyusut, jangan lupa mengaduk ayam sesekali agar tidak gosong.
8. Bila ingin memanggang ayam bumbu rujak ini, gunakan oven bersuhu 200 derajat. Panggang selama 10 menit.
9. Supaya saat dipanggang, bumbunya meresap sempurna, diamkan dulu ayam yang telah diungkep semalaman sebelum dipanggang atau dibakar.

Dapat disajikan langsung setelah matang atau dibakar. Semua tergantung selera masing-masing. Disajikan dengan cara apapun, rasa ayam bumbu rujak ini tetap enak dan bumbunya terasa sampai ke dalam dagingnya, lho. Gak percaya? Langsung bikin sendiri di rumah aja!