Resep Ayam Goreng Kari yang Harum Berempah dan Krispi

1. 800 gr daging ayam, potong jadi 14 bagian 
2. 1 butir telur
3. 5 siung bawang putih
4. 100 gr tepung tapioka
5. 70 gr roux kari 
6. 1 sdm cuka
7. 1 sdt kaldu bubuk
8. 1/4 sdt merica bubuk 

Bahan pelengkap:

1. 5 siung bawang putih
2. 8 buah bawang merah
3. 5 buah cabe keriting merah
4. 5 buah cabe keriting hijau
5. 6 buah cabe rawit merah
6. 20 gr daun kemangi
7. 1 batang daun bawang

1. Haluskan bawang putih, lalu masukkan ke dalam wadah berisi daging ayam.
2. Tambahkan roux kari yang sudah diparut supaya lebih mudah tercampur.
3. Masukkan cuka, telur, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Kemudian aduk sampai tercampur rata.
4. Selanjutnya, masukkan tepung tapioka lalu aduk lagi. 
5. Marinasi ayam minimal selama 1 jam atau jika mau lebih meresap bisa semalaman dalam lemari es.
6. Sembari menunggu ayam dimarinasi, siapkan bahan-bahan untuk pelengkap.
7. Geprek bawang merah dan bawang putih, lalu potong-potong kasar cabe dan daun bawang, sisihkan.
8. Setelah satu jam, panaskan minyak dalam teflon lalu masukkan ayam yang sudah dimarinasi dan goreng hingga matang dan kering.
9. Setelah itu, lanjutkan menggoreng bawang merah dan bawang putih geprek sampai permukaannya sedikit kering.
10. Masukkan potongan cabe, daun bawang, dan daun kemangi lalu goreng lagi sampai kering. Angkat lalu tiriskan.
11. Tata ayam goreng dalam piring saji lalu taburi dengan bahan pelengkap yang sudah digoreng sebelumnya.

1. Selain menggunakan roux kari, kamu bisa menggantinya dengan campuran bubuk kari dan garam, bumbu rendang instan, atau bumbu gulai instan untuk menambah rasa.
2. Semakin banyak ayam yang digunakan, semakin banyak juga bumbu marinasi. Jadi, sesuaikan dengan jumlah daging ayam yang kamu pakai ya.
3. Selain menggunakan daun kemangi untuk menu pelengkap, kamu juga bisa menggunakan daun kari agar aromanya lebih harum.
4. Gunakan api sedang cenderung besar saat memasukkan ayam ke dalam minyak yang sudah panas.
5. Jika permukaannya sudah terlihat kering, baru kecilkan api supaya matangnya lebih merata.
6. Jika ingin hasil ayam goreng yang lebih renyah, gunakan teknik dua kali goreng. Setelah ayam matang, angkat dan diamkan hingga dingin lalu goreng lagi sampai teksturnya kering dan renyah.

Tekstur lapisan kulitnya super renyah dengan daging ayam yang masih juicy dan beraroma rempah yang gurih. Cocok jadi lauk atau teman nonton drakor favoritmu di rumah.