Resep Ayam Goreng Tepung ala Chinese Food, Renyahnya Tahan Lama

1. 500 gram dada ayam tanpa tulang, potong dadu ukuran sedang

2. 2 siung bawang putih, haluskan

3. 1 sendok makan saus tiram

4. 1 sendok makan kecap asin

5. ½ sendok teh lada putih

6. 1 butir telur

7. 5 sendok makan tepung terigu

8. 3 sendok makan tepung maizena

9. ½ sendok teh baking powder

10. Minyak goreng secukupnya

1. Potongan ayam dimarinasi dengan bawang putih, saus tiram, kecap asin, dan lada putih selama minimal 30 menit. Proses ini dilakukan agar bumbu lebih meresap dan rasa ayam jadi lebih gurih.

2. Telur dikocok lepas dalam wadah terpisah. Potongan ayam kemudian dimasukkan ke dalam kocokan telur dan diaduk rata.

3. Campuran tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder disiapkan dalam wadah lain. Ayam yang sudah dibaluri telur dilumuri ke dalam campuran tepung hingga seluruh permukaannya tertutup rata.

4. Minyak dalam wajan dipanaskan dengan api sedang hingga benar-benar panas. Potongan ayam dimasukkan perlahan agar tidak saling menempel saat digoreng.

5. Ayam digoreng hingga berwarna kuning keemasan dan teksturnya terlihat kering di permukaan. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 5–6 menit tergantung ukuran potongan.

6. Setelah matang, ayam diangkat dan ditiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur. Tujuannya agar kelebihan minyak turun dan hasil akhir tetap renyah.

7. Ayam digoreng dua kali jika ingin hasil yang super krispi. Penggorengan ulang dilakukan setelah ayam dibiarkan dingin selama beberapa menit.

1. Gunakan tepung maizena dalam campuran tepung. Ini membantu membuat hasil gorengan lebih ringan dan renyah. Kombinasi dengan tepung terigu memberi tekstur yang seimbang.

2. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Jika minyak belum cukup panas, ayam akan menyerap minyak dan hasilnya jadi lembek. Cek dengan menjatuhkan sedikit adonan tepung, jika langsung mengapung, berarti tepung sudah siap.

3. Goreng ayam dalam jumlah sedikit per batch. Wajan yang terlalu penuh akan menurunkan suhu minyak dan membuat ayam tidak matang merata. Selain itu, ini mencegah potongan ayam saling menempel.

4. Tambahkan baking powder ke dalam tepung. Bahan ini membuat lapisan luar ayam jadi lebih renyah dan mengembang saat digoreng. Tapi, jangan terlalu banyak karena bisa membuat rasanya pahit.

Siap sajikan ayam goreng tepung ala Chinese food yang gurih, renyah, dan bikin semua orang di rumah nambah lagi? Resep ini juga cocok jadi lauk bekal atau ide jualan, lho. Coba dan rasakan sendiri perbedaannya dengan ayam goreng buatanmu kali ini.