Resep Ayam Goreng Terasi Ungkep, Lauk Makan Nasi yang Sedap!

1. 1 ekor ayam, potong sesuai selera
2. 1 sdt terasi (bisa digoreng terlebih dahulu untuk mengurangi bau menyengat)
3. 8–10 siung bawang merah
4. 3–4 siung bawang putih
5. 8 buah cabai merah keriting
6. 2 cabai rawit (opsional, kalau kamu suka pedas)
7. 1 cm kunyit, bakar (opsional, untuk warna dan aroma)
8. 8 lembar daun jeruk
9. 1 butir telur
10. 3–5 sdm tepung terigu
11. 4–8 sdm tepung maizena
12. 2–2,5 sdt garam
13. 2 sdt kaldu bubuk
14. air secukupnya
15. minyak goreng secukupnya

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit (pilihani), terasi, dan kunyit (pilihan). Kamu bisa gunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu bersama 8 lembar daun jeruk sampai harum dan matang sempurna.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan berisi bumbu. Tambahkan air hingga ayam terendam sebagian. Tambahkan garam dan kaldu bubuk.
4. Ungkep ayam dengan api kecil sampai bumbu meresap dan air menyusut (hampir habis). Proses ini memakan waktu sekitar 30–40 menit (tergantung jumlah air).
5. Setelah ayam diungkep, angkat dan biarkan sebentar sampai uap panas hilang.
6. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan telur dalam wadah, aduk sampai rata. Celupkan ayam satu per satu ke dalam campuran ini hingga terbalut rata.
7. Panaskan banyak minyak dalam wajan hingga panas. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan dan renyah di luar. Setelah matang, tiriskan ayam.
8. Sajikan ayam goreng terasi ungkep selagi hangat dengan nasi putih.

1. Menggoreng terasi sebelum dihaluskan dapat mengurangi aroma menyengat serta menambah rasa gurih khas pada masakan.
2. Iris daun jeruk segar tipis-tipis agar aroma jadi lebih kuat saat menumis.
3. Jangan terburu-buru ketika mengungkep. Pastikan ayam benar-benar menyerap bumbu dan air hampir habis sebelum akhirnya digoreng.
4. Kombinasi tepung terigu, maizena, dan telur membuat tekstur ayam lebih renyah. 
5. Gunakan minyak yang banyak dan pastikan benar-benar panas sebelum menggoreng agar ayam gak berminyak dan hasilnya garing.
6. Goreng ayam sedikit demi sedikit agar suhu minyak tetap stabil. Ini juga mencegah ayam menyerap minyak berlebih serta membuatnya tetap renyah.

Resep ayam goreng terasi ungkep ini cocok buat kamu yang bosan dengan masakan ayam yang itu-itu saja. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, siapkan bahan-bahannya dan praktikkan resepnya di rumah!