Resep Ayam Goreng Ungkep Terasi, Sajian Lezat Bikin Kalap

Name: Resep Ayam Goreng Ungkep Terasi, Sajian Lezat Bikin Kalap
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 500 gram ayam; 250 ml air; 1 saset bumbu marinasi; 1 saset bawang putih bubuk; 1 sendok teh terasi; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 cm jahe, memarkan; 1 batang serai, memarkan; 2 lembar daun salam; 125 ml minyak goreng; 2 buah tomat; 5 buah bawang merah; 3 saset cabai bubuk; 6 sendok makan air; 5 buah bawang merah; 1 saset bawang putih bubuk; 1 sendok teh terasi bakar; 1 sendok makan gula pasir; 1 sendok teh garam; 3 lembar daun jeruk

22 Agu 2026, 18:50 WIB

Ayam goreng memang gak pernah salah. Namun, ayam goreng ungkep terasi ini level kelezatannya berbeda, lho. Aroma terasi yang khas berpadu dengan rempah seperti lengkuas, jahe, dan serai membuat bumbunya meresap gurih hingga ke tulang. Digoreng hingga bagian luarnya golden dan renyah, sementara dagingnya tetap juicy di dalam.

Menu ini sangat pas untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga. Proses ungkep membuat ayam awet saat disimpan sebagai stok lauk praktis yang tinggal digoreng kapan saja. Cara membuatnya pun sederhana dengan bumbu yang mudah didapat. Yuk, langsung saja simak resep ayam goreng ungkep terasi sambal bajak berikut ini!

Bahan Ayam Goreng Ungkep Terasi
ilustrasi potongan ayam (pixabay.com/RitaE)
Bahan utama:
1. 500 gram ayam
2. 250 ml air
3. 1 saset bumbu marinasi
4. 1 saset bawang putih bubuk
5. 1 sendok teh terasi
6. 2 cm lengkuas, memarkan
7. 1 cm jahe, memarkan
8. 1 batang serai, memarkan
9. 2 lembar daun salam
Bahan sambal bajak:
1. 125 ml minyak goreng
2. 2 buah tomat
3. 5 buah bawang merah
4. 3 saset cabai bubuk
5. 6 sendok makan air
6. 5 buah bawang merah
7. 1 saset bawang putih bubuk
8. 1 sendok teh terasi bakar
9. 1 sendok makan gula pasir
10. 1 sendok teh garam
11. 3 lembar daun jeruk
Cara Memasak
ilustrasi mengungkep ayam (pexels.com/RDNE Stock project)
Cara membuat ayam goreng ungkep:
1. Masukkan ayam, air, bumbu marinasi, bawang putih bubuk, terasi, lengkuas, jahe, serai, dan daun salam ke dalam panci.
2. Masak semua bahan dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam ayam.
3. Angkat ayam ungkep, lalu dinginkan terlebih dahulu.
4. Panaskan minyak yang cukup banyak, lalu goreng ayam hingga berwarna keemasan dan renyah di luar.
5. Angkat dan tiriskan. Ayam goreng ungkep terasi siap disajikan bersama sambal bajak.
Cara membuat sambal bajak:
1. Goreng tomat dan bawang merah dengan minyak hingga layu, lalu blender bersama campuran cabai bubuk dan air.
2. Tumis bawang merah yang diiris hingga harum menggunakan sisa minyak.
3. Masukkan sambal halus, lalu masak sambil diaduk hingga minyak naik ke permukaan.
4. Tambahkan bawang putih bubuk, terasi bakar, gula pasir, garam, dan daun jeruk.
5. Masak kembali hingga sambal harum, matang, dan berwarna merah menggoda.
6. Sajikan ayam goreng ungkep terasi dengan nasi putih.
Tips Membuat Ayam Goreng Ungkep Terasi
ilustrasi sambal bajak (freepik.com/jcomp)
1. Gunakan api sedang saat mengungkep ayam dan pastikan air benar-benar menyusut agar bumbu terasi meresap maksimal sampai ke dalam daging.
2. Dinginkan ayam terlebih dahulu sebelum digoreng agar tidak banyak letupan minyak dan hasil gorengannya lebih renyah.
3. Goreng ayam dalam minyak panas yang banyak dengan waktu singkat saja karena ayam sudah matang saat diungkep. Cukup sampai kulitnya golden dan garing.
4. Simpan ayam ungkep di freezer sebagai stok lauk yang praktis. Saat dibutuhkan, ayam tinggal digoreng tanpa perlu dimasak ulang dari awal.
5. Masak sambal bajak sampai minyaknya benar-benar naik agar sambal lebih awet, harum, dan rasa langunya hilang.
Perpaduan ayam goreng wangi terasi dengan sambal bajak yang pedas menggoda ini siap jadi menu favorit baru di rumahmu. Jangan heran kalau anggota keluarga mendadak antre menunggu di meja makan sebelum ayamnya matang. Selamat mencoba dan pastikan untuk memasak nasi lebih banyak dari biasanya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.