Resep Ayam Kuah Hitam yang Gurih dan Sedap, Siap-siap Kalap!
Daging ayam masih memegang takhta sebagai protein hewani yang paling mudah diolah. Meski hanya digoreng, rasa ayam sudah pasti nikmat. Jika bosan, kamu bisa mengolah daging ayam menjadi makanan berkuah.
Gak harus sup atau soto, daging ayam bisa kamu sajikan dengan kuah hitam yang gurih. Yap, seperti yang kamu bayangkan, kuah hitam tersebut terbuat dari bumbu keluak. Keluak biasanya digunakan untuk membuat rawon.
Rasanya pasti sedap dan gurih, resep ayam kuah hitam berikut ini patut kamu coba buat di rumah. Siapkan banyak nasi, karena pasti bakal nambah terus!
Bahan Ayam Kuah Hitam
Bahan utama:
- 500 gram daging ayam, potong sesuai selera
- 250 ml air
- 2 buah tomat, potong dadu
- 5 buah cengkih
- 2 ruas jahe
- 1 batang kayu manis
- 6 sdm kecap manis
- ½ sdt pala bubuk
- ½ sdt gula pasir
- garam secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 ruas kunyit
- 4 butir kemiri
- 3 butir keluak
Cara Membuat
- Masukkan semua bumbu halus ke dalam blender. Haluskan sampai lembut, lalu tuang ke dalam wadah.
- Tuang sedikit minyak di wajan, lalu panaskan. Tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan berbagai bumbu, yakni jahe, kayu manis, dan cengkih ke dalam tumisan bumbu. Aduk merata dan tunggu sampai wangi.
- Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Masak sampai ayam berubah warna, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit.
- Bumbui masakan dengan kecap manis, garam, gula pasir, merica, pala bubuk, dan irisan tomat. Aduk kembali masakan hingga tercampur rata.
- Masak ayam kuah hitam sampai matang. Tunggu hingga airnya sedikit menyusut dan bumbu meresap.
- Sajikan ayam kuah hitam selagi hangat dengan taburan bawang goreng.
Tips Membuat
- Sebelum diolah, cuci bersih daging ayam dengan air mengalir. Potong-potong daging ayam menjadi beberapa bagian sama besar supaya bumbu menyerap sempurna dan merata.
- Selain diblender, kamu bisa menghaluskan bumbu menggunakan ulekan. Meski butuh tenaga besar, tetapi aroma bumbu bakal lebih menguar, lho.
- Pilih biji keluak terbaik. Perhatikan saat membelinya dengan mengocok keluak. Jika bunyinya lembut dan tidak nyaring, itu tandanya keluak keras. Pilih yang bunyinya keras, ya.
Ketika disajikan bersama nasi hangat, rasa ayam kuah hitam bakal nikmat banget. Untuk itu, tak ada salahnya mempraktikkan resep ayam kuah hitam sebagai menu makan sehari-hari keluarga. Siap-siap ketagihan, ya!
