Resep Ayam Lodho Khas Tulungagung, Pedasnya Bikin Nagih!

Bahan utama:

1. 1 ekor ayam probiotik, belah dua

Bahan bumbu halus:

1. 20 buah cabai rawit
2. 6 buah cabai merah
3. 5 butir kemiri sangrai
4. 1 sdt ketumbar bubuk
5. 1 ruas jahe
6. 3 cm kunyit
7. 10 siung bawang merah
8. 5 siung bawang putih

Bahan bumbu pelengkap:

1. 20 buah cabai rawit utuh
2. 1 ruas lengkuas, geprek
3. 2 buah tomat
4. 1 sdt gula
5. 1 sdt garam
6. 1 sdt merica
7. 2 sdm kaldu jamur
8. 2 lembar daun salam
9. 2 lembar daun jeruk
10. 3 batang serai
11. 500 ml santan encer
12. 250 ml santan kental
13. 2 sdm minyak kelapa

1. Lumuri seluruh bagian ayam dengan garam, lalu diamkan sebentar agar bumbu meresap.
2. Panggang ayam perlahan di atas bara api, bolak-balik agar matang merata dan menghasilkan aroma smoky yang khas.
3. Blender atau ulek semua bumbu halus hingga benar-benar halus dan rata. Pastikan tidak ada bagian yang masih kasar agar rasa bumbu meresap sempurna ke dalam ayam.
4. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
5. Masukkan santan encer, gula, garam, merica, dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
6. Masukkan potongan ayam panggang ke dalam kuah santan. Masak daging ayam panggang bersama kuah santan hingga mendidih. Aduk perlahan sampai merata.
7. Masukkan cabai rawit utuh dan santan kental. Masak kembali hingga mendidih dan kuah mengental.
8. Sajikan ayam lodho khas Tulungagung selagi hangat dengan nasi putih.

1. Untuk cita rasa lebih gurih dan kenyal, gunakan ayam kampung. Namun, jika sulit mendapatkan ayam kampung, ayam broiler yang sudah dipotong menjadi beberapa bagian juga bisa menjadi alternatif.
2. Pilih santan kental dari kelapa asli untuk menghasilkan kuah yang lebih gurih dan beraroma. Hindari menggunakan santan instan yang terlalu encer.
3. Tingkat kepedasan ayam lodho bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Tambahkan cabai rawit secukupnya untuk mendapatkan sensasi pedas yang diinginkan.
4. Masak ayam lodho dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan santan tidak pecah.
5. Untuk menambah variasi, kamu bisa menambahkan telur rebus atau sayuran, seperti wortel dan buncis, ke dalam masakan.

Ayam lodho khas Tulungagung ini memang nikmat. Pedasnya yang menggigit, ditambah bumbu rempah yang kaya, membuat setiap suapan jadi begitu nikmat. Kalau kamu suka dengan cita rasa pedas yang menggugah selera, ayam lodho khas Tulungagung ini wajib dicoba, ya!