Resep Ayam Penyet ala Restoran yang Empuk dengan Sambal Pedas

Bahan utama:

1. 1 ekor ayam, potong menjadi 4—6 bagian
2. 3 lembar daun salam
3. 2 batang serai, memarkan
4. 4 lembar daun jeruk
5. 1 ruas lengkuas, memarkan
6. 500 ml air
7. minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu halus:

1. 6 siung bawang putih
2. 8 siung bawang merah
3. 5 butir kemiri, sangrai
4. 1 sendok teh ketumbar
5. 1 ruas kunyit
6. garam secukupnya
7. kaldu bubuk secukupnya

Bahan sambal penyet:

1. 15 buah cabai rawit merah
2. 5 buah cabai merah keriting
3. 3 siung bawang putih
4. 4 siung bawang merah
5. 1 buah tomat merah
6. garam secukupnya
7. gula secukupnya
8. terasi secukupnya
9. minyak panas secukupnya

1. Ayam yang sudah dipotong dibersihkan terlebih dahulu di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih. Setelah itu, ayam ditiriskan hingga tidak ada air berlebih.
2. Bumbu halus dibuat dengan menghaluskan semua bahan menggunakan blender atau ulekan. Setelah itu, bumbu disisihkan untuk digunakan sebagai marinasi ayam.
3. Ayam yang sudah bersih dimasukkan ke dalam panci bersama bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai.
4. Air ditambahkan, lalu ayam dimasak dengan api sedang hingga empuk dan bumbu meresap sekitar 30 menit.
5. Ayam yang sudah matang diangkat dan dibiarkan hangat sejenak sebelum digoreng. Minyak dipanaskan, lalu goreng ayam hingga permukaannya keemasan.
6. Semua bahan sambal digoreng sebentar menggunakan sedikit minyak hingga layu.
7. Setelah itu, bahan sambal diulek bersama garam, gula, dan terasi hingga halus dan tercampur rata.
8. Minyak panas disiramkan ke sambal yang telah diulek agar aromanya lebih keluar. Sambal kemudian disisihkan dan siap digunakan.
9. Ayam goreng yang sudah matang diletakkan di atas cobek, lalu dipenyet bersama sambal hingga sedikit hancur.
10. Sajikan ayam penyet bersama nasi hangat, lalapan, dan tahu tempe goreng agar makin nikmat.

1. Gunakan ayam kampung jika ingin tekstur yang lebih kenyal dengan rasa gurih alami.
2. Rebus ayam dengan api kecil agar bumbu lebih meresap dan daging empuk tanpa hancur.
3. Sambal bisa dibuat lebih banyak dan disimpan di kulkas untuk stok hingga beberapa hari.
4. Tambahkan sedikit air jeruk limau ke dalam sambal untuk aroma segar yang menggoda.

Sudah siap menyajikan olahan ayam penyet ala restoran di meja makanmu sendiri? Siapkan cobek, nasi panas, dan biarkan aroma sambal menyebar ke seluruh rumah. Ayam penyet ini siap jadi menu makan harian yang menggugah selera!