Resep Ayam Tumis Bumbu Hitam, Sajian Istimewa yang Bikin Boros Nasi!

Bahan utama:

1. 1 ekor ayam

2. 2 sdm air jeruk nipis

3. 1 sdt garam

4. 2 lembar daun salam

5. 2 batang serai, memarkan

6. 3 cm lengkuas, memarkan

7. 2 lembar daun jeruk

8. 150 ml air

9. 3 sdm kecap manis

10. 1 sdm kecap asin

11. 1 sdm gula merah, sisir halus

12. 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. 3 butir kemiri, sangrai

4. 2 cm jahe

5. 2 cm kunyit, bakar sebentar

6. 1 sdm ketumbar, sangrai

7. 1/2 sdt merica butiran

8. 5 buah cabai merah keriting

9. 2 buah cabai rawit merah

1. Potong-potong daging ayam menjadi 10-12 bagian, cuci bersih daging ayam, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan daging ayam selama 15–20 menit agar bau amisnya hilang. Bilas kembali, tiriskan, dan sisihkan sebentar.

2. Haluskan semua bahan-bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan. Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Tumis hingga bumbu harum dan mulai berubah warna menjadi agak kecoklatan, proses ini penting untuk bisa mendapatkan hasil warna hitam yang alami.

3. Tambahkan potongan daging ayam ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk-aduk sebentar hingga semua bagian ayam tertutup bumbu dan mulai berubah warna. Tumis hingga ayam agak kering dan bumbu mulai menempel pada permukaan daging.

4. Lanjut masukkan air, kecap manis, kecap asin, dan gula merah ke dalam wajan, lalu aduk rata dan masak dengan api kecil sambil ditutup. Biarkan daging ayam matang, airnya menyusut, dan bumbunya meresap dengan sempurna. Setelah airnya mulai menyusut, buka tutup wajan dan aduk perlahan hingga bumbu mulai mengental dan berwarna hitam pekat. Jangan lupa untuk mengoreksi rasanya.

5. Setelah ayam matang dan rasanya juga sudah pas, kalian bisa langsung angkat dan sajikan ayam tumis bumbu hitam ini di atas piring saji yang sudah disiapkan. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama dengan nasi putih hangat, sambal terasi, dan lalapan segar sebagai pelengkapnya.

1. Gunakan ayam kampung jika kalian ingin hasil yang lebih gurih dan tekstur daging yang lebih kenyal. Namun, ayam potong biasa juga bisa digunakan untuk mendapatkan hasil yang empuk.

2. Pastikan menumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna menjadi cokelat tua agar rasa bumbu lebih dalam dan dapat menghasilkan warna hitam yang alami tanpa gosong.

3. Setelah matang, biarkan ayam tumis bumbu hitam ini di dalam wajan selama 10–15 menit terlebih dahulu sebelum diangkat. Tujuannya agar bumbunya dapat semakin meresap dan membuat rasanya menjadi lebih menyatu.

Itulah tadi resep ayam tumis bumbu hitam yang gurih, manis, dan kaya rasa. Tekstur dagingnya yang empuk berpadu dengan aroma bumbu yang khas membuat siapa pun tak tahan untuk menambah nasi terus. Yuk, coba buat sendiri dan rasakan kelezatannya di rumah kalian!