Resep Bacang ala Devina Hermawan yang Bikin Lidah Bergoyang

1. 400 gram beras
2. 720 ml air
3. 1 sendok teh garam
4. 5 siung bawang merah, haluskan
5. 5 siung bawang putih, haluskan
6. 250 gram paha ayam filet, cincang
7. 100 gram jamur shitake
8. 3 batang daun bawang
9. 3 sendok makan saus tiram
10. 3 sendok makan kecap asin
11. 12 sendok makan kecap manis
12. 1 sendok makan kaldu jamur
13. 3 sendok makan bawang goreng
14. 400 ml air
15. 10 buah cabai rawit
16. 50 ml minyak goreng

Bahan lainnya:

1. 20 lembar daun bacang
2. tali rafia atau tali bambu, secukupnya

1. Cuci beras hingga bersih. Masak bersama dengan garam dan air hingga setengah matang.
2. Sembari menunggu, siapkan wajan. Tuang minyak goreng, lalu panaskan. Masukkan jamur, kemudian tumis hingga teksturnya kering dan warnanya berubah.
3. Tambahkan bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan. Tumis hingga mengeluarkan aroma wangi.
4. Tambahkan irisan daun bawang. Tumis sebentar saja.
5. Masukkan daging ayam. Aduk-aduk hingga daging ayam tercampur rata dengan bumbu.
6. Tuang air. Selanjutnya, tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan kaldu jamur. Masak hingga air berkurang dan semua bumbu meresap sempurna.
7. Tambahkan bawang goreng, lalu aduk rata. Saat sudah matang, segera sisihkan.
8. Setelah itu, rebus daun bacang agar mudah dibentuk. Tak perlu terlalu lama, cukup sebentar saja.
9. Siapkan dua lembar daun bacang. Hadapkan dengan arah berlawanan. Lipat hingga berbentuk seperti kerucut.
10. Masukkan 3 sdm nasi. Bentuk cekungan pada nasi untuk menempatkan isian ayam. Tambahkan 1 cabai rawit. Tutup isian dengan menambahkan 2 sdm nasi lagi dan padatkan.
11. Lipat dan rapikan daun bacang menjadi seperti kerucut sama sisi. Ikat menggunakan tali rafia, agar adonan tidak ada yang keluar. Ulangi langkah ini hingga adonan bacang habis.
12. Siapkan panci. Tuang air untuk merebus. Masukkan bacang dan pastikan semua bagian permukaan bacang terendam air. Tutup dan rebus selama 1-2 jam.
13. Jika sudah, angkat bacang dan dinginkan. Letakkan di atas piring saji dan bacang pun siap dihidangkan.

1. Tipiskan tulang daun bacang dengan menggunakan pisau, lalu rendam di dalam air mendidih sampai lemas dan mudah dibentuk.
2. Sebelum digunakan untuk membungkus, tumpuk dua buah daun bacang dan beri sedikit jarak, agar ruang tampak lebih lebar. Sisakan sedikit bagian di ujung sudut saat membentuk segitiga atau piramida, agar tak ada bahan isian yang keluar dari daun.
3. Untuk mengikat bacang, gunakan tali bambu, tali rami, atau tali rafia.
4. Pastikan bumbui nasi dengan garam, supaya lebih gurih.
5. Sebaiknya jamur dimasak di awal agar kadar airnya berkurang, sehingga aroma lebih wangi.
6. Buat isian bacang dengan bumbu yang kuat, agar rasanya tidak hilang setelah direbus.
7. Untuk membuat bacang berwarna merah kecokelatan, gunakan kecap manis dalam jumlah banyak.
8. Simpan bacang di dalam kulkas, agar tahan 5-7 hari.

Itulah resep bacang ala Devina Hermawan yang bisa langsung kamu bikin di rumah. Tunggu apa lagi? Yuk, bergegas ke dapur untuk membuatnya!