Resep Bakmi Jowo Khas Solo, Kuliner Gurih yang Bikin Ketagihan

2 porsi mi basah

100 gram dada ayam

3 buah bakso

2 butir telur ayam

5 lembar kol

1 ikat sawi

1 batang daun bawang

1 batang daun seledri

4 buah cabai rawit

1 sendok makan kecap manis

1 sendok makan saus tiram

garam secukupnya

penyedap rasa secukupnya

minyak goreng secukupnya

air secukupnya

5 siung bawang putih

2 siung bawang merah

2 butir kemiri

1/4 sendok teh terasi

1/2 sendok teh merica butiran

Potong dada ayam dadu kecil. Iris bakso tipis, iris kol selebar 1 sentimeter, dan potong sawi sepanjang 4 sentimeter. Iris daun bawang, seledri, dan cabai rawit.

Haluskan semua bumbu halus menggunakan cobek atau blender sampai benar-benar halus.

Seduh mi basah dengan air panas selama 1 menit, lalu tiriskan sampai kering. Beri 1 sendok teh minyak goreng, aduk rata agar mi tidak lengket.

Panaskan 3 sendok makan minyak goreng di wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus selama 2 sampai 3 menit sampai harum dan matang.

Masukkan ayam, aduk sampai warnanya berubah dan matang, sekitar 3 sampai 4 menit. Tambahkan bakso, aduk sebentar.

Geser bahan ke tepi wajan, lalu pecahkan telur di bagian tengah. Orak-arik sampai matang, lalu campur dengan ayam.

Masukkan kol dan sawi, lalu aduk 1 menit sampai layu tapi masih segar.

Masukkan mi, kecap manis, saus tiram, garam, dan penyedap rasa. Tuang 100 mililiter air, lalu besarkan api. Aduk cepat selama 2 sampai 3 menit sampai bumbu merata dan air menyusut.

Masukkan daun bawang, seledri, dan cabai rawit. Aduk 30 detik, lalu cicipi dan koreksi rasa. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Tiriskan mi sampai benar-benar kering agar tidak lembek dan bumbu mudah meresap.

Tumis bumbu halus sampai harum agar aroma terasi tidak langu dan rasanya lebih gurih.

Gunakan api besar saat mi masuk dan aduk cepat supaya mi tidak hancur.

Tuang air sedikit-sedikit dan jangan terlalu banyak agar mi tidak lembek dan basah.