Resep Bakwan Udang Renyah Tahan Lama, Kriuknya Nikmat Pol!

Bahan utama:

1. 1/4 kilogram udang segar, buang kepala dan kulitnya

2. 1 buah wortel berukuran besar, iris korek api

3. 3 batang daun bawang, iris halus

4. 2 batang daun seledri, cincang halus

5. 1/2 buah kol, iris halus

Bahan adonan bakwan udang:

1. 350 gram tepung terigu

2. 60 gram tepung maizena

3. 40 gram tepung beras

4. 1 butir telur

5. 1/2 sendok teh bawang putih bubuk

6. 1/4 sendok teh kunyit bubuk

7. 1/2 sendok teh lada bubuk

8. 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk

9. 250—300 ml air

10. garam secukupnya

1. Siapkan wadah berukuran besar, lalu masukkan tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, bawang putih bubuk, kunyit bubuk, lada bubuk, kaldu ayam, dan garam.

2. Aduk semua bahan kering dengan sendok sayur, lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Pastikan airnya gak terlalu banyak supaya adonannya gak encer, tetapi juga gak terlalu kental supaya nantinya bakwan gak keras.

3. Setelah semua tepung dan bumbu termasuk rata, masukkan satu butir telur ke dalam adonan. Aduk lagi menggunakan sendok sayur sampai telurnya tercampur dengan adonan.

4. Jika adonan sudah jadi, baru masukkan irisan sayur seperti wortel, daun seledri, daun bawang, dan kol. Aduk semua sayur sampai tercampur rata dengan adonan tepung. Jangan ditambahkan air lagi ya, karena jika sayurannya sudah layu, sayuran akan mengeluarkan air.

5. Beralih ke wajan, tuang minyak goreng dalam jumlah banyak. Panaskan minyak dengan menggunakan api sedang cenderung besar.

6. Ambil centong sayur, lalu masukkan bagian centong ke dalam minyak. Angkat centong, kemudian isi dengan adonan bakwan sebanyak satu sendok sayur. Ratakan adonan di centong, lalu letakkan 1—2 udang di permukaan adonan. 

7. Tekan udang sedikit supaya menyatu dengan adonan, lalu masukkan kembali centong berisi adonan bakwan udang ke dalam wajan. Diamkan sebentar hingga adonannya lepas sendiri. Ulangi langkah ini sampai semua adonan habis.

8. Goreng adonan bakwan sampai warnanya kuning keemasan dan permukaannya sedikit renyah. Jika sudah matang, angkat kemudian tiriskan. Tata bakwan udang yang sudah matang di piring.

9. Sajikan bakwan udang renyah tahan lama ini selagi renyah.

1. Bersihkan udang dengan air mengalir. Sambil dibersihkan, buang bagian kulit dan kepala udang. Caranya dengan menarik kulit udang dari bagian ekor ke kepala. Bagian kepala udang wajib dibuang, terutama jika kamu gak langsung mengolahnya. Ini karena kepala udang adalah bagian di mana bakteri paling cepat berkembang biak.

2. Setelah kulit dan kepalanya terlepas, kita juga perlu membuang bagian kotoran udang yang ada di punggungnya. Caranya, kerat sedikit bagian punggung udang dengan menggunakan pisau. Di bagian yang dikerat, kamu akan menemukan garis hitam yang merupakan kotoran udang. Keluarkan kotoran dengan menggunakan garpu.

3. Sama seperti ikan dan jenis seafood lainnya, udang juga mengeluarkan bau amis. Untuk menghilangkannya, kamu bisa memarinasi udang dengan menggunakan sedikit garam dan cuka. Aduk sebentar, dan diamkan selama 10-15 menit di wadah tertutup sebelum diolah menjadi berbagai hidangan.

Kamu yang bosen kalau bikin bakwan sayur atau bakwan jagung, resep bakwan udang ini bisa banget jadi pilihan. Cara bikinnya gak jauh beda sama bakwan sayur, tapi rasanya jelas lebih enak. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak udang supaya rasanya lebih nikmat.