Resep Balapis Manado yang Teksturnya Super Lembut

1. 250 gram tepung terigu serbaguna
2. 200 gram gula pasir
3. 950 ml santan
4. 1/2 sdt garam
5. 100 ml air
6. 40 lembar daun pandan
7. 25 gram cokelat bubuk

1. Blender daun pandan bersama 100 ml air sampai halus. Setelah daun pandan halus, lalu matikan blender dan saring. Sisihkan.
2. Selanjutnya, rebus santan beserta gula pasir dan garam sampai larut saja. Bila santan dan gula sudah larut, lalu angkat dan biarkan hangat.
3. Kemudian, larutkan cokelat bubuk dengan santan yang sudah hangat tadi sebanyak 100 ml. Barulah, aduk cokelat bubuk sampai larut. Sisihkan.
4. Di dalam wadah berukuran besar, masukkan tepung terigu. Kemudian, tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata menggunakan whisk.
5. Bila adonan sudah rata, lalu bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian diberi air pandan dan satu bagian lagi dengan larutan cokelat bubuk.
6. Setelah itu, siapkan loyang brownies lalu alasi dengan daun pisang kemudian olesi dengan sedikit minyak goreng. Barulah, tuang adonan cokelat ke dalam loyang sebanyak 100 ml.
7. Masukkan loyang berisi adonan cokelat ke dalam panci kukusan. Kukus adonan cokelat selama 5-7 menit. Selanjutnya, timpa adonan cokelat dengan adonan pandan sebanyak 100 ml.
8. Kukus kembali adonan pandan selama 5-7 menit. Lakukan proses menuang adonan 100 ml dan mengukusnya selama 5-7 menit hingga tersisa adonan terakhir. Untuk lapisan adonan terakhir dikukus selama 20 menit hingga matang.
9. Sesudah adonan matang, lalu angkat dan tiriskan. Biarkan kue balapis manado sampai dingin. Barulah, potong-potong balapis manado sesuai selera. Sisihkan.
10. Balapis manado siap disajikan.

1. Jika gak mau ribet memblender daun pandan, kamu bisa menggunakan pasta pandan. Untuk takaran airnya sebanyak 100 ml.
2. Rebus santan dan gula pasir sambil terus diaduk supaya cepat larut. Proses masaknya gunakan di api sedang saja biar gak over cook.
3. Saring adonan untuk memisahkan dari bagian yang masih bergerindil. Sehingga hasil adonan balapis manado lebih halus.
4. Kukus adonan balapis manado dalam keadaan panci kukusan sudah mendidih biar matangnya optimal. Pastikan tutup pancinya dialasi kain bersih supaya uap airnya tidak menetes.
5. Biar gak mudah hancur saat dipotong, jangan lupa untuk menyimpan balapis manado di dalam kulkas selama sejam. Selain itu, pisaunya dialasi plastik supaya balapis manado tidak lengket.

Kue tradisional khas Manado ini memadukan tekstur lembut disertai rasa manis gurih yang lumer di mulut. Bakalan banyak yang suka, makanya cocok banget suguhkan balapis manado saat ada acara spesial.