Resep Bangkerok Ketan Khas Sunda, Pizza Versi Lokal, nih!
Jika kamu pecinta kuliner tradisional berbahan ketan, kamu wajib mencicipi makanan Sunda bernama Bangkerok. Sajian berupa ketan panggang yang dilengkapi dengan oncom ini punya cita rasa gurih yang nikmat, lho.
Akan tetapi, kini makanan tradisional ini memang terbilang cukup sulit ditemukan. Eits, gak perlu khawatir, sebab kamu bisa menyajikan kuliner ini dengan resep lengkapnya berikut ini.
1. Bahan-bahan yang perlu disiapkan
Bahan nasi ketan:
- 500 gram beras ketan
- 300 ml air
- 65 ml santan kental instan
- Garam secukupnya
Bahan serundeng kelapa:
- 1 buah kelapa parut
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 cm lengkuas, geprek
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
Bahan sambal oncom:
- 1 potong oncom
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 3 cabai rawit merah, iris
- 1 cm kencur
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya
2. Masak nasi ketan hingga matang
Siapkan beras ketan yang akan dikukus. Jangan lupa cuci beras ketan terlebih dahulu hingga bersih. Kemudian, rendam selama 2 jam agar lebih pulen.
Masukkan beras ke dalam panci. Tambahkan air, santan, dan garam secukupnya. Lalu, aduk sebentar hingga tercampur. Masak hingga matang.
3. Campurkan semua bahan untuk sambal oncom
Untuk sambal oncom, haluskan terlebih dahulu bawang merah, bawang putih, dan kencur. Lalu, tumis hingga harum. Tuang air secukupnya, lalu aduk rata.
Tambahkan irisan cabai rawit merah. Kemudian, tumbuk terlebih dahulu oncom hingga halus. Lalu, masukkan ke dalam tumis bumbu, aduk rata. Terakhir, tambahkan garam dan gula sambil diaduk. Jangan lupa koreksi rasa, ya!
4. Panggang nasi hingga menjadi kerak
Siapkan nasi ketan yang sudah dimasak hingga pulen. Nyalakan kompor, lalu letakkan teflon di atasnya. Panaskan sebentar dengan api sedang.
Masukkan nasi ketan ke dalam teflon sambil diratakan. Tekan nasi beberapa kali hingga bentuknya lebih rapat. Masak hingga bagian bawahnya menjadi kerak.
5. Berilah isian dan masak hingga matang
Selanjutnya, sisihkan terlebih dahulu nasi ketan yang sudah menjadi kerak. Nasi ketan yang dimasak pertama nantinya akan diletakkan di sisi atas sebagai penutup.
Kemudian, masak kembali sebagian nasi yang tersisa hingga matang. Jika bagian bawahnya sudah menjadi kerak, tambahkan sambal oncom, lalu tutup bagian atasnya dengan nasi yang telah dimasak pertama.
Jangan lupa sambil ditekan beberapa kali agar bangkerok lebih padat. Balik ke atas bawah agar setiap sisinya matang sempurna. Kemudian, angkat dan sajikan. Bangkerok ketan makanan Sunda siap dinikmati!
Gak perlu khawatir lagi, deh, buat susah-susah nyari kuliner satu ini. Sebab, dengan resep di atas kamu bisa bikin versi rumahan. Dijamin rasanya juga gak kalah otentik. Selamat mencoba!