Resep Base Genep, Bumbu Dasar yang Bikin Masakan Bali Jadi Lezat
Tak hanya destinasi wisata menarik, Bali juga menyimpan banyak kuliner yang menakjubkan. Ternyata, rahasia di balik kelezatan masakan Bali terletak pada bumbu dasar atau dikenal sebagai base genep.
Nah, base genep ini terbuat dari 15 rempah-rempah yang dicampur menjadi satu. Base genep bikin masakan Bali makin sedap dan gurih.
Kamu pun bisa membuatnya sendiri di rumah. Simak caranya di bawah ini!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 batang serai yang telah dicincang
- 4 buah cabai rawit
- 4 buah cabai besar
- 3 buah kemiri
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat berukuran besar
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- sepotong lengkuas
- sepotong kunyit
- sepotong kencur
- sepotong jahe
- garam secukupnya
- gula secukupnya
2. Cincang beberapa bumbu, sisihkan
Siapkan kunyit, jahe, kencur, dan lengkuas di atas talenan. Cincang bahan-bahan tersebut sampai menjadi irisan halus. Sisihkan. Di sisi lain, haluskan kemiri, merica, dan ketumbar. Masukkan di dalam wadah yang berbeda.
3. Haluskan cabai, bawang, dan serai di atas cobek
Tambahkan cabai besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan serai di atas cobek. Haluskan semua bahan sampai merata. Setelah itu, potong tomat jadi irisan tipis. Sisihkan.
4. Tumis semua bahan di atas wajan, sajikan!
Letakkan wajan yang telah diisi sedikit minyak di atas kompor, panaskan. Masukkan semua bumbu halus ke dalamnya.
Tambahkan tomat, daun jeruk purut, daun salam, garam, dan gula. Aduk semua bahan sampai harum. Angkat dan sajikan!
Nah, kamu bisa menyimpan sebagian base genep di dalam kulkas untuk digunakan masakan lainnya, lho. Selamat berkreasi!
