Resep Bebek Goreng ala Bebek Kaleyo yang Empuk dan Juicy

02 Okt 2025, 05:55 WIB

Potret bebek goreng (freepik.com/jcomp)

Bebek menjadi salah satu sajian yang punya banyak penggemar. Teksturnya lebih kenyal dan padat dibandingkan ayam, dengan rasa gurih yang khas dan aroma kuat. Tak heran kalau olahan bebek selalu menjadi favorit di berbagai daerah.

Salah satu olahan bebek yang populer adalah bebek goreng Kaleyo. Restoran ini memiliki daging bebek yang empuk, juicy, gurih, dan berpadu dengan sambal pedas yang bikin lidah bergoyang.

Nah, sebenarnya kamu juga bisa membuat versi bebek goreng ala Bebek Kaleyo sendiri di rumah. Berikut resep lengkapnya yang bisa kamu tiru.

Bahan Bebek Goreng Kaleyo

Potret daging bebek (unsplash.com/@austin_7792)

1 ekor bebek, potong-potong
1 buah air jeruk nipis
3 cm lengkuas, geprek
3 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1,2 liter air
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

8 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
5 butir kemiri
1 sdm garam

Cara Membuat

Lumuri potongan bebek dengan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 15 menit untuk mengurangi bau amis.
Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau chopper.
Selanjutnya, rebus bebek bersama air, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai, masak hingga daging empuk dan air menyusut.
Setelah direbus, angkat bebek, tiriskan, lalu diamkan sebentar hingga agak kering.
Panaskan minyak, goreng bebek hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Bebek goreng ala Bebek Kaleyo siap disajikan.

Tips Membuat

Saat membersihkan bebek, buang bagian ekor terlebih dahulu, karena sumber utama bau amis dan lemak berlebih. Pastikan potong dan buang bagian ini sebelum diolah agar hasilnya gak bau.
Jangan sampai ada bulu yang tersisa pada kulit bebek. Sebab bulu yang masih menempel bisa menimbulkan bau amis yang sulit hilang.
Goreng bebek dengan minyak banyak dan panas stabil, sehingga hasilnya lebih renyah. Hindari menggoreng dengan api terlalu besar karena bisa membuat bagian luar cepat gosong dan bagian dalam masih lembek.

Itu dia resep bebek goreng Kaleyo yang bisa kamu coba. Dengan resep ini, kamu bisa menikmati bebek goreng yang gurih, renyah, dan pastinya bikin nagih. Cocok untuk makan bareng keluarga atau teman-teman.