Resep Beef Steak Saus Jamur yang Simple untuk Makan Malam

Bahan steak:

1. 2 potong sirloin sapi, masing-masing sekitar 180–200 gram

2. 1 sdt garam

3. ½ sdt lada hitam

4. 2 siung bawang putih, memarkan

5. 1 sdm mentega

6. 1 sdm minyak

Bahan saus jamur:

1. 150 gram jamur champignon, iris

2. 2 siung bawang putih, cincang

3. ½ buah bawang bombai, iris tipis

4. 1 sdm mentega

5. 150 ml susu cair

6. 1 sdm saus tiram

7. ½ sdt lada hitam

8. ¼ sdt garam

9. ½ sdt gula pasir

10. 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air

Bahan pelengkap:

1. kentang goreng atau mashed potato

2. wortel rebus secukupnya

3. buncis rebus secukupnya

1. Keluarkan sirloin dari kulkas dan diamkan sekitar 15–20 menit sebelum dimasak. Tepuk-tepuk permukaan daging menggunakan tisu dapur sampai cukup kering, lalu taburi kedua sisinya dengan garam dan lada hitam.

2. Panaskan wajan sampai benar-benar panas. Tuang minyak, kemudian letakkan sirloin di atas wajan dan masak selama sekitar 2–3 menit pada masing-masing sisi untuk tingkat kematangan medium rare. Sesuaikan waktu memasak jika ingin tingkat kematangan yang lebih matang.

3. Masukkan mentega dan bawang putih yang sudah dimemarkan ke dalam wajan. Miringkan wajan sedikit, lalu siramkan mentega cair ke permukaan daging beberapa kali agar aromanya lebih harum.

4. Angkat sirloin dari wajan dan letakkan di atas piring. Diamkan sekitar 5 menit sebelum dipotong supaya cairan di dalam daging tidak langsung keluar.

5. Gunakan wajan yang sama untuk membuat saus. Masukkan mentega, lalu tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum dan bawang bombai mulai layu.

6. Masukkan irisan jamur champignon. Masak sambil diaduk hingga jamur layu dan mulai mengeluarkan cairan.

7. Tuangkan susu cair, lalu tambahkan saus tiram, lada hitam, garam, dan gula. Aduk sampai semua bahan tercampur dan saus mulai mendidih kecil.

8. Tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masak hingga saus mengental, lalu matikan api.

9. Letakkan sirloin di atas piring bersama kentang dan sayuran rebus. Siram saus jamur secukupnya di atas steak.

10. Sajikan beef steak saus jamur selagi hangat.

1. Pilih sirloin dengan ketebalan sekitar 2–3 cm supaya bagian luarnya bisa kecokelatan tanpa membuat bagian dalam cepat kering.

2. Perhatikan apakah daging sudah melalui proses aging. Wet aging dilakukan dengan menyimpan daging dalam kemasan kedap udara selama beberapa waktu sehingga teksturnya menjadi lebih empuk dan rasanya lebih kuat. Sementara itu, dry aging dilakukan dengan menyimpan daging dalam kondisi terkontrol tanpa kemasan kedap udara dan biasanya menghasilkan rasa yang lebih pekat serta aroma khas. Untuk steak rumahan, sirloin wet-aged bisa menjadi pilihan praktis karena lebih mudah ditemukan.

3. Pastikan permukaan daging benar-benar kering sebelum dimasak. Daging yang masih basah akan lebih banyak mengeluarkan uap saat terkena wajan, sehingga permukaannya sulit kecokelatan.

4. Panaskan wajan terlebih dahulu sebelum memasukkan daging. Setelah sirloin diletakkan, jangan terlalu sering membolak-baliknya agar permukaan daging sempat membentuk lapisan kecokelatan.

5. Pilih jamur champignon yang masih keras dan permukaannya tidak berlendir. Jamur seperti ini akan terasa lebih enak setelah ditumis dan tidak mudah hancur ketika dimasak bersama saus.

6. Jangan menuangkan larutan maizena sekaligus. Masukkan sedikit demi sedikit sambil melihat kekentalan saus agar hasil akhirnya tidak terlalu pekat.

7. Cicipi saus sebelum disiramkan ke steak. Saus tiram sudah memberikan rasa asin dan gurih, jadi garam sebaiknya ditambahkan sedikit demi sedikit.

Gak ada salahnya sesekali memasak sesuatu yang sedikit berbeda dari menu biasanya. Apalagi kalau hasilnya bikin kamu puas sejak suapan pertama. Siapa tahu, resep sederhana seperti beef steak saus jamur justru jadi salah satu yang paling sering kamu masak lagi dan lagi.