Tekstur bika ambon yang kenyal dengan sarang yang terbentuk sempurna bikin setiap gigitan terasa legit dan sukses memanjakan lidah. Belum lagi aroma daun jeruk yang segar bikin kamu ingin segera membuat resep bika ambon mini teflon anti gagal ini di rumah.
Buat kamu yang sering maju mundur mau baking karena takut bantat, sekarang gak perlu khawatir lagi. Resep kue tradisional yang simpel banget, kok. Yuk, buktikan sendiri kalau kamu juga bisa bikin sajian yang cantiknya sekelas buatan bakery!
Bahan Biang:
1 sdt ragi instan
1 sdt gula pasir
50 ml air hangat
Bahan Utama:
150 gram tepung tapioka
75 gram tepung terigu protein sedang
150 gram gula pasir
3 butir telur ayam (kocok lepas)
1 sdm margarin (cairkan)
Bahan Kuah Santan:
300 ml santan kental
3 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
2 batang serai (memarkan)
1/2 sdt kunyit bubuk (untuk warna kuning alami)
1/2 sdt garam
Pertama-tama, bikin kuah santannya dulu, ya. Rebus santan bersama daun jeruk, serai, kunyit bubuk, dan garam sambil terus diaduk perlahan agar santannya gak pecah, lalu matikan api dan biarkan sampai benar-benar dingin suhu ruang.
Sambil nunggu santan dingin, yuk bikin bahan biangnya dengan mencampur ragi, gula, dan air hangat di gelas kecil. Diamkan sekitar 10-15 menit sampai berbuih agar bika ambon kamu nanti bersarang sempurna!
Di wadah terpisah yang lebih besar, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, dan gula pasir, lalu tuangkan kuah santan yang sudah dingin tadi sambil diaduk rata pakai whisk sampai adonannya mulus dan gak ada yang bergerindil.
Masukkan telur yang sudah dikocok lepas dan cairan biang ke dalam adonan. Aduk rata lagi, lalu tuangkan margarin cair sebagai langkah terakhir.
Tutup adonan pakai kain bersih atau plastic wrap, lalu istirahatkan selama kurang lebih 1-2 jam sampai adonan naik dan mengeluarkan banyak gelembung udara kecil di permukaannya.
Panaskan cetakan teflon mini (bisa pakai cetakan kue lumpur) dengan api yang super kecil, lalu tuang adonan hingga 3/4 penuh. Jangan ditutup dulu ya cetakannya sampai gelembung-gelembung di permukaan mulai pecah dan membentuk lubang sarang, baru deh tutup sebentar sampai permukaannya kering dan matang sempurna.
Gunakan ragi instan yang masih aktif dan baru biar sarang bika ambonnya terbentuk dengan sempurna dan gak bantat.
Jangan lupa memastikan cetakan teflon benar-benar panas dengan api sangat kecil sebelum adonan dituang supaya bagian bawahnya gak cepat gosong duluan sementara atasnya masih mentah.
Kalau mau lebih harum menggoda, kamu bisa menambahkan sedikit ekstrak vanila atau pandan ke dalam adonan santan.
Sajikan selagi hangat bareng teh tawar atau kopi favoritmu biar rasanya makin maksimal dan bikin mood auto naik, ya.
Bikin kue tradisional ternyata anti ribet dan seru banget, kan? Dengan resep bika ambon mini teflon anti gagal ini, kamu bisa menikmati camilan legit bersarang sempurna tanpa harus jajan mahal di luar. Selamat mencoba di dapurmu, semoga hasil baking kamu hari ini sukses!