Resep Bolu Pandan Gula Jawa yang Lembut, Legitnya Maknyus!

Bahan frosting gula jawa:

1. 150 gram gula jawa, iris atau cincang halus
2. 50 ml air
3. 2 lembar daun pandan

Bahan lapisan putih:

1. 300 ml whipping cream
2. gula jawa cair sesuai selera

Bahan lapisan bolu pandan:

1. 8 butir kuning telur
2. 20 gram gula pasir
3. 5 sdm gula jawa cair
4. 100 gram minyak sayur
5. 90 gram santan kental + 50 gram extract pandan (total 140 gram)
6. 200 gram tepung kunci biru, ayak
7. 8 butir putih telur
8. 140 gram gula pasir

Cara membuat frosting gula:

1. Buat frosting gula jawa dengan mencampurkan semua bahan, masak dengan api kecil.
2. Masak sampai gula larut dan kental, saring dan sisihkan biarkan dingin.

Cara membuat lapisan putih:

1. Masukkan alat kocokan beserta mangkuknya ke dalam freezer dahulu sekitar 30 menit supaya memberikan suhu dingin.
2. Setelah itu, keluarkan dan tuang whipping cream ke mangkuk, kocok sampai soft peak.
3. Tambahkan cairan gula jawa 5 sdm atau sesuai selera. Mikser kembali sampai stiff peak, lalu sisihkan.

Cara membuat lapisan bolu pandan:

1. Panaskan oven suhu 170 derajat Celsius terlebih dahulu. Ambil 2 buah loyang petak ukuran 22 x 22 cm, oles dengan mentega dan alasi baking paper.
2. Kocok kuning telur, garam, dan gula dengan whisk sampai larut. Tambahkan gula jawa cair, aduk rata.
3. Tuang santan dan minyak sayur, aduk rata. Masukkan terigu ayak aduk sampai rata saja, jangan terlalu berlebihan. Sisihkan adonan.
4. Di wadah lain, mikser putih telur sampai berbusa. Tambahkan gula pasir secara bertahap sampai mengembang, kaku, dan mengkilap atau stiff peak.
5. Campur adonan putih telur dalam 3 tahap, dengan cara aduk balik sampai tercampur rata saja. Jangan terlalu lama di tahap ini ya.
6. Tuang adonan ke loyang oven dengan suhu 170 derajat Celsius selama 25—30 menit sampai matang.
7. Setelah matang, langsung keluarkan dari loyang, lepaskan baking paper, dan dinginkan di rak kawat.
8. Setelah dingin oles dengan frosting dan hias sesuai selera.
9. Sajikan bolu pandan gula jawa atau hias menurut selera.

1. Supaya hasil adonan whipping cream bisa cepat kaku, pastikan sudah memasukkan alat mixernya kedalam freezer atau kulkas dulu ya.
2. Supaya lapisan putih tetap kaku saat akan di hias, masukkan kedalam kulkas dan keluarkan saat akan digunakan ya.
3. Untuk hasil bolu tetap mengembang sempurna, jangan terlalu lama dalam mengaduk bagian putih telurnya ya.

Itulah resep bolu pandan gula jawa yang lembut. Kamu bisa menghias sesuai yang kamu inginkan dengan menggunakan adonan whipping cream dan frosting gula jawanya. Buatlah semenarik mungkin biar menggoda selera. Praktikkan, yuk!