Resep Bolu Tape Kelapa Muda, Kudapan Empuk untuk Acara Istimewa 

1. 200 gram tape singkong, haluskan
2. 150 gram kelapa muda parut
3. 200 gram tepung terigu
4. 1 sendok teh baking powder
5. 1 sendok teh vanili
6. 100 gram margarin, lelehkan
7. 4 butir telur
8. 150 gram gula pasir
9. Garam secukupnya
10. 100 ml santan kental

1. Mula-mula, kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan berwarna putih pucat. Pastikan tekstur adonan kental agar bolu mengembang sempurna. Tambahkan vanili dan garam secukupnya untuk menambah aroma dan rasa.
2. Setelah adonan telur mengembang, masukkan tape singkong yang sudah dihaluskan secara perlahan. Aduk rata menggunakan spatula. Setelah itu, tuang santan kental secara bertahap sambil terus diaduk hingga tercampur sempurna.
3. Ayak tepung terigu bersama baking powder. Kemudian masukkan ke dalam adonan. Aduk perlahan agar adonan tidak menggumpal. Pastikan adonan tercampur rata dan tidak ada butiran tepung yang tertinggal.
4. Setelah adonan tercampur rata, masukkan kelapa muda parut dan margarin yang sudah dilelehkan. Aduk kembali menggunakan spatula hingga semua bahan benar-benar tercampur.
5. Tuang adonan ke dalam loyang yang sebelumnya sudah diolesi margarin atau dialasi kertas roti. Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 30-40 menit atau hingga bolu matang sempurna. Cek kematangan bolu menggunakan tusuk gigi. Caranya yaitu dengan menusukkannya ke dalam bolu.
   Jika sudah tidak ada adonan yang menempel, artinya bolu sudah matang dan bisa dikeluarkan dari oven untuk disajikan.

1. Gunakan tape singkong yang manis dan lembut agar rasa bolu lebih nikmat dan tidak pahit.
2. Pastikan adonan telur dan gula dikocok hingga benar-benar mengembang untuk mendapatkan tekstur bolu yang empuk dan tidak bantat.
3. Setelah menambahkan tepung, aduk secukupnya saja agar bolu tidak keras dan tetap lembut saat matang.

Bolu tape kelapa muda bisa disajikan dengan taburan gula halus di atasnya untuk tampilan yang lebih menarik. Kamu juga bisa menambahkan topping berupa parutan keju atau kacang almond untuk menambah cita rasa dan tekstur. Sajikan dengan teh hangat untuk melengkapi momen bersama tamu.

Bolu tape kelapa muda ini adalah pilihan yang sempurna untuk camilan saat menjamu tamu. Resep yang mudah dan bahan yang sederhana membuat kudapan ini bisa dibuat kapan saja. Selamat mencoba!