Terinspirasi dari camilan asal Italia, bomboloni kini mulai menarik perhatian para pencinta kudapan di Indonesia. Bagaimana tidak, donat dengan isian yang melimpah ini memiliki cita rasa yang mampu menggoyang lidah.
Tak hanya itu, teksturnya yang lembut juga membuat hidangan ini effortless ketika dikunyah. Cocok dijadikan dessert, begini proses pembuatan bomboloni dengan isian krim cokelat yang melimpah berikut ini.
Bahan adonan:
Bahan isian:
Bahan lainnya:
Untuk membuat adonannya, kita memerlukan tepung protein sedang dan tinggi untuk menciptakan tekstur yang lembut. Campur tepung protein sedang, tepung protein tinggi, ragi, dan gula cokelat, lalu aduk hingga merata.
Setelah itu, tambahkan susu dan telur, aduk menggunakan mikser hingga teksturnya membentuk adonan. Masukkan mentega dan garam, aduk kembali hingga adonan menjadi kalis. Diamkan selama 30 menit hingga mengembang.
Langkah selanjutnya ialah membentuk adonan donat. Giling adonan sampai ketebalannya mencapai kira-kira 1 cm. Cetak dengan ring cutter hingga adonannya habis. Jika masih tersedia sisa, satukan semuanya dan kembali giling adonan hingga tipis.
Selanjutnya, simpan adonan bomboloni di sebuah loyang dan beri jarak yang cukup berjauhan satu sama lain. Tujuannya agar adonan dapat mengembang sempurna. Kembali diamkan adonan selama 30 menit hingga benar-benar mengembang.
Sembari menunggu adonan, buat isian donat terlebih dahulu. Didihkan susu, gula, garam, dan ekstrak vanila. Campurkan telur dan maizena, lalu aduk rata dan saring campurannya.
Tuangkan susu yang mendidih ke adonan telur secara perlahan dan bertahap, aduk sampai merata dan tuang ke panci susu. Masak dengan api sedang seraya terus diaduk hingga mengental. Simpan di wadah dan tutup dengan cling wrap.
Panaskan minyak dengan api sedang dan goreng adonan donat sampai warnanya berubah cokelat keemasan. Tiriskan donat.
Siapkan brown sugar di sebuah wadah dan gulingkan donat di atasnya hingga menempel ke seluruh permukaan donat. Lubangi donat dan masukkan isian menggunakan piping bag. Bomboloni isi cokelat pun siap disajikan.
Satu resep ini bisa menghasilkan 15 buah donat bomboloni, lho. Cocok banget untuk dijadikan santap santai bersama keluarga. Jika masih terdapat kelebihan bomboloni, kamu bisa menyimpannya dalam keadaan frozen untuk dikonsumsi di kemudian hari.