Resep Boston Cream Donut yang Banyak Dicari di New York

Bahan adonan donat:

1. 450 gram tepung serba guna
2. 1 bungkus ragi instan, kira-kira 7 gram
3. 25 ml susu hangat
4. 200 ml air hangat
5. 3 sdm gula pasir
6. 1 butir telur suhu ruang
7. 85 gram mentega tawar potong dadu
8. 1/3 sdt baking powder
9. 1/2 sdt garam

Bahan custard untuk filling :

1. 240 ml susu
2. 2 kuning telur
3. 1 sdm maizena
4. 60 gram gula pasir
5. 1 sdm mentega tawar
6. 1 sdt ekstrak vanila

Bahan glaze cokelat :

1. 113 gram dark chocolate chips
2. 80 ml heavy cream

1. Campurkan air hangat, susu, gula, dan ragi dalam mangkuk besar. Aduk hingga ragi larut. Biarkan ragi mengembang selama sekitar 5 menit atau hingga mulai berbusa.
2. Tambahkan tepung, telur, mentega, telur, baking powder, dan garam. Uleni dengan kecepatan rendah menggunakan dough hook pada mixer atau dengan tangan. Uleni selama sekitar 5 menit atau hingga adonan kalis.
3. Letakkan adonan donat dalam mangkuk yang diolesi mentega, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan mengembang di tempat hangat hingga hampir mengembang dua kali lipat atau sekitar satu jam.
4. Roll adonan dengan rolling pin di atas permukaan yang ditaburi tepung hingga tebal 1 cm lebih sedikit. Gunakan cutter berdiameter 7 cm untuk memotong donat. Letakkan donat di atas loyang yang dilapisi kertas roti yang ditaburi tepung, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan mengembang selama 15 menit. Roll kembali adonan yang tersisa, potong, dan tambahkan ke loyang.
5. Panaskan minyak dengan ketinggian kira-kira 5 cm dari dasar pan atau wok hingga suhu 176-182°C. Goreng 2-3 donat sekaligus dan biarkan menjadi keemasan sebelum membalik ke sisi lain, atau sekitar 2 menit per sisi.
6. Angkat dari minyak dan letakkan di tray kawat yang ditutupi dengan tissue yang menyerap minyak. Biarkan dingin sebelum diisi.
7. Untuk membuat custard, tambahkan gula, maizena, dan susu ke dalam panci besar dan aduk hingga halus. Masak sambil terus diaduk, di atas api sedang hingga campuran mulai mengental dan mendidih. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 1 menit. Angkat dari api.
8. Tambahkan sedikit campuran custard ke kuning telur dan kocok bersama, lalu tambahkan campuran telur ke campuran susu. Tempatkan panci kembali di atas api dan didihkan. Biarkan mendidih selama 2 menit, sambil terus diaduk.
9. Angkat dari api, tambahkan mentega dan vanila. Aduk hingga halus. Tuang ke dalam mangkuk sedang. Tutup dengan plastik wrap dan tekan langsung ke permukaan.
10. Dinginkan dalam kulkas.
11. Untuk glaze cokelat, panaskan heavy cream dalam microwave atau tim di panci hingga panas namun tidak sampai mendidih. Tuangkan heavy cream yang sudah dipanaskan ke atas dark chocolate chips dan biarkan selama 1 menit. Aduk semua hingga cokelat benar-benar meleleh.
12. Masukan custard ke dalam piping bag dengan ujung tip bulat. Dengan menggunakan pisau kecil, buat lubang di sisi setiap donat dan masukkan custard yang cukup banyak ke donat.
13. Celup bagian atas donat di dalam glaze dan biarkan selama sekitar 10 menit sebelum disajikan.

1. Kamu bisa membuat custard sehari sebelumnya agar custard lebih set.
2. Custard harus mulai kamu buat paling tidak sebelum membuat adonan donat agar mereka tidak terlalu encer.
3. Kamu juga bisa melakukan proses pencelupan glaze esok hari setelah donat digoreng.
4. Simpan donat yang belum dicelup dalam glaze maupun yang sudah dicelup ke dalam wadah kedap udara jika ingin menyimpannya dalam kulkas.
5. Jangan disimpan lebih dari dua hari dalam kulkas karena tekstur dan rasanya akan berubah.

Dengan mempraktikkan resep boston cream donut, kamu tidak perlu repot-repot pergi ke New York buat merasakan nikmatnya dessert ini. Selain itu, kamu juga tidak perlu pusing lagi memikirkan teman buat ngopi. Rasanya yang manis berpadu dengan rasa nikmat kopi akan bikin coffee time-mu lebih syahdu.