Resep Brekecek Ikan Khas Cilacap, Lauk Makan yang sedap!
Brekecek ikan terdengar aneh di telinga apabila belum pernah mencobanya. Brekecek masuk kategori makanan khas dari Jawa Tengah, tepatnya Cilacap. Ikan yang dimasak dengan kuah santan dengan paduan kemangi yang harum memanjakan lidah yang sudah pernah memakannya.
Asal mula dari kata brekecek ini dari singkatan dari brek dan kecek. Brek artinya diletakkan dan kecek artinya dicampur. Sehingga, jika ditarik satu kesatuan makna brekecek adalah bahan masakan yang diletakkan dalam panci dengan campuran bumbu-bumbu rempah.
Ikan yang dapat diolah menjadi brekecek umumnya dari jenis ikan laut, salah satunya ikan kembung. Santap dengan nasi putih hangat, dijamin bakal nambah terus. Simak resep brekecek ikan khas Cilacap berikut ini!
Bahan Brekecek Ikan Khas Cilacap
- 4 buah ikan kembung
- 1 batang serai
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 bungkus santan instan
- 1 buah tomat
- 10 buah cabai rawit utuh
- Kemangi secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 5 buah cabai merah kriting
Cara Memasak
- Cuci bersih ikan kembung dari kotoran dengan air mengalir, lalu sayat-sayat supaya bumbu meresap sampai ke dalam.
- Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit dan cabai merah keriting dengan food processor.
- Tuang minyak secukupnya dalam wajan dan tumis bumbu halus, serai geprek, daun salam, laos yang sudah diiris hingga harum.
- Masukkan ikan kembung satu persatu, lalu aduk hingga bubu tercampur merata.
- Selanjutnya, masukkan air secukupnya dan tambahkan bumbu penyedap seperti garam, gula, kaldu bubuk, dan santan instan.
- Masak hingga bumbu meresap. Menjelang mau diangkat, masukkan potongan tomat dan daun kemangi.
- Masak sebentar hingga daun kemangi layu, lalu angkat dan sajikan brekecek ikan.
Tips Memasak
- Ikan yang dipakai dalam membuat brekecek adalah jenis ikan laut, salah satunya adalah ikan kembung dan ikan jahan. Namun, ini bisa menyesuaikan dengan persediaan ikan yang ada di dapur.
- Jika ingin kuah yang kental, bisa mengurangi takaran air dan menambah santan kental asli dari perasan kelapa utuh.
- Tingkat kepedasan bisa menyesuaikan selera masing-masing.
Brekecek ikan adalah olahan tradisional yang lezat dengan bahan bumbu rempah yang kuat. Ada sebagain yang hanya menggunakan bagian kepala ikan saja. Berbeda bukan berarti tidak enak, namun ini menyesuaikana selera saja. Semoga berhasil membuat masakan brekecek ikan ini, ya!
