Resep Bubur Ayam Jakarta ala Rumahan, Menu Sarapan Favorit!

Bubur:

1. 100 gram beras pulen
2. 1 sdm garam
3. 1 lembar daun salam
4. 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
5. 1 liter air

Topping ayam dan kuah kuning kuah kuning:

1. 300 gram daging ayam
2. 8 siung bawang merah
3. 6 siung bawang putih
4. 3 cm lengkuas
5. 2 cm kunyit
6. 1/2 sdt ketumbar
7. 1 lembar daun salam
8. 1 batang serai
9. 1 1/2 sdt garam
10. 1 sdt gula
11. Air secukupnya, siapkan lebih dari 3 liter

Bahan pelengkap:

1. Kacang kedelai goreng secukupnya
2. Daun bawang, iris secukupnya
3. Seledri, iris secukupnya
4. Bawang goreng secukupnya
5. Kerupuk secukupnya

1. Bubur: Campur beras dengan secukupnya air hingga terendam. Diamkan selama kurang lebih 10 jam-an atau semalaman.
2. Jika sudah, angkat lalu tiriskan beras. Masukan beras ke dalam panci. Tuangkan sekitar 1 liter air ke dalamnya.
3. Tambahkan daun salam, kaldu bubuk, dan secukupnya garam. Aduk-aduk sampai merata. Masak beras hingga berubah menjadi bubur. Matikan kompor dan angkat jika sudah.
4. Topping ayam: Selanjutnya, haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, garam, serta gula. Tumis bumbu yang sudah halus hingga aromanya harum.
5. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk-aduk hingga tercampur dan layu.
6. Masukkan potongan daging ayam. Aduk kembali hingga seluruh bumbu melumuri permukaan daging ayam.
7. Tuangkan air ke dalam, aduk-aduk hingga larut dengan bumbu. Ungkep ayam hingga matang dan bumbu meresap.
8. Apabila ayam dirasa sudah matang, angkat lalu tiriskan. Jangan buang bumbu sisa rebusan ayam, ya!
9. Tunggu beberapa saat supaya daging ayam dingin. Suwir suwir menggunakan garpu atau tangan.
10. Kuah kuning: Tuangkan sekitar 1 liter air ke dalam bumbu bekas ungkepan ayam tadi. Aduk-aduk sampai bumbu larut.
11. Pindahkan ke dalam panci berbeda dengan cara disaring supaya ampasnya tidak ikut. Masak hingga kuah kuning mendidih.
12. Koreksi rasanya terlebih dahulu. Kalau kurang pas bisa ditambahkan garam atau gula. Angkat jika sudah!
13. Penyajian: Siapkan mangkuk bersih. Ambil secukupnya bubur lalu taruh di dalam mangkuk. Taburi kacang kedelai, bawang goreng, daun bawang, seledri dan kerupuk.
14. Tambahkan juga ayam yang telah disuwir-suwir. Terakhir, guyur menggunakan kuah kuning. Bubur ayam jakarta ala rumahan siap disajikan!

1. Gunakan beras bagus yang pulen supaya lembut ketika dimasak dengan air. Perbandingan antara beras dan air sekitar 1:10. Jangan terlalu banyak memberi air agar bubur tidak terlalu encer dan tak seperti menyantap air kanji.
2. Rebus beras dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Ini bertujuan agar bubur beras dapat menjadi bubur merata, dan tidak ada bagian yang masih keras. Gunakan panci anti lengket untuk mencegah bagian bawah berkerak atau gosong.
3. Jika suka uritan atau jerohan ayam, bisa juga diungkep bareng daging ayamnya. Setelah itu, uritan atau jerohan bisa digoreng terlebih dahulu hingga garing. Setelah itu bisa jadi lauk tambahan untuk bubur ayam, deh!
4. Bubur ayam jakarta sangat cocok disantap bersama sambal rawit agar bercita rasa pedas. Cara membuat sambal rawit juga sangat mudah. Rebus cabai rawit bersama bawang putih. Haluskan, kemudian beri sedikit air serta perasan jeruk nipis. Aduk hingga merata dan siap dicampur dengan bubur!

Bubur ayam jakarta punya tekstur lembut dan rasa yang gurih. Tak heran bila banyak orang yang memilihnya sebagai menu sarapan. Sekarang, kamu bisa buat bubur ayam jakarta sendiri di rumah!