Resep Bubur Tumpang Koyor Khas Salatiga, Rasanya Nendang Banget

08 Sep 2022, 05:55 WIB

Ilustrasi sambal tumpang koyor (instagram.com/niladriana)

Kalau kamu sering jalan-jalan ke wilayah Jawa Tengah, terutama wilayah Salatiga, Boyolali, Solo, dan Karanganyar, pasti tidak asing dengan kuliner sambal tumpang. Makanan berbahan baku tempe yang sudah busuk ini digandrungi banyak orang, karena memiliki rasa yang cukup unik.

Salah satu varian sambal tumpang yang paling terkenal adalah sambal tumpang koyor khas Salatiga. Sesuai dengan namanya, menu ini terdiri dari koyor atau urat sapi yang teksturnya empuk dan bumbunya terserap sampai ke dalam. Apalagi dinikmati dengan bubur. Nyamm!

Kalau kamu penasaran dengan rasanya tapi terlalu jauh kalau mau pergi ke Salatiga, kamu bisa bikin sendiri di rumah, lho. Berikut resep bubur tumpang koyor khas Salatiga yang nendang banget.

Bahan-bahan dan cara membuatnya

Ilustrasi bubur tumpang koyor (instagram.com/makananpecinta)

Total waktu penyajian: 60 menit
Jumlah porsi penyajian: 3-4 porsi

Bahan-bahan:

3-4 porsi bubur siap makan (bubur dari nasi putih)
300 gram daging koyor sapi, rebus sampai lunak dan potong kecil-kecil
10 buah tahu pong, belah serong
1 bungkus (65 ml) santan instan
1 ruas potong lengkuas, digeprek
3 batang serai, digeprek
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1,5 sendok teh gula merah
300 ml air untuk campuran santan
5 buah cabai rawit
500 ml air
lada bubuk secukupnya
kaldu jamur secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

7 siung bawang putih
6 butir bawang merah
3 cm kencur
2 potong tempe busuk
5 buah cabai keriting
3 buah cabai rawit
garam secukupnya
air secukupnya untuk merebus bumbu

Cara membuat bubur tumpang koyor khas Salatiga:

Didihkan air, lalu rebus semua bahan bumbu, kecuali tempe busuk dan garam, sebentar saja supaya warnanya masih terlihat segar. Angkat dan tiriskan.
Haluskan bumbu halus bersama garam dengan cara diulek. Setelah halus, masukkan tempe busuk dan ulek kembali, tapi jangan sampai tempe terlalu halus.
Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu sampai keluar aroma harumnya.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk merata.
Tuang air perlahan sembari diaduk rata, kemudian masukkan koyor sapi, cabai rawit utuh, dan tahu goreng. Aduk kembali.
Campur santan instan dengan 300 ml air dan aduk rata. Tuang santan ke dalam rebusan bumbu dan aduk hingga mendidih. Koreksi rasanya dan matikan api.
Tata bubur dalam piring saji dan tuang sambal tumpang beserta koyor dan tahu di atasnya.
Bubur tumpang koyor khas Salatiga siap disajikan.

Tips membuat bubur tumpang koyor khas Salatiga:

Jika tidak suka makan bubur, kamu bisa menggantinya dengan nasi putih biasa. Rasanya sama-sama enak, kok.
Jika sulit menemukan tahu pong, kamu bisa menggunakan tahu cokelat yang biasa dijual di pasar. Asal tahunya berkulit.
Kalau tidak habis dalam sekali makan, kamu bisa menghangatkan kembali sambal tumpang keesokan harinya.

Itu dia resep bubur tumpang koyor khas Salatiga yang nendang banget. Semoga kamu suka ya, dijamin ketagihan saat pertama kali mencicipinya, sih!