Resep Buche de Noel, Cake Prancis yang Mirip Batang Pohon

Bahan cake:

1. 4 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
2. 100 gram gula pasir
3. 60 gram tepung terigu protein rendah
4. 20 gram bubuk kakao
5. 1 sdt baking powder
6. 1 sdm minyak sayur
7. 1 sdm susu cair

Bahan krim cokelat:

1. 200 gram whipped cream
2. 100 gram dark chocolate, lelehkan

Bahan dekorasi:

1. Gula halus secukupnya
2. Cokelat serut atau potongan cokelat

1. Pecahkan telur, pisahkan kuning dan putihnya di wadah berbeda kemudian kocok putih telur hingga berbusa menggunakan alat pengocok manual atau mixer. Setelah mulai mengembang, tambahkan gula secara bertahap sambil terus dikocok hingga mencapai tekstur seperti busa sabun.
2. Di mangkuk lain, aduk kuning telur bersama sisa gula hingga warnanya menjadi pucat kemudian campurkan adonan kuning telur ke putih telur secara perlahan menggunakan spatula dengan gerakan melipat.
3. Ayak tepung terigu, bubuk kakao, dan baking powder untuk menghindari gumpalan. Masukkan campuran ini sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur sambil terus diaduk perlahan hingga tercampur rata lalu tambahkan minyak sayur dan susu cair, aduk hingga semua bahan menyatu.
4. Tuang adonan buche de noel ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti. Ratakan permukaannya dengan spatula. Panggang buche de noel di oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 12–15 menit atau hingga matang sempurna. Setelah matang, keluarkan buche de noel dari oven dan biarkan cake ini dingin terlebih dulu.
5. Lelehkan dark chocolate di atas air panas hingga cair sepenuhnya. Campurkan dengan whipped cream yang telah dikocok hingga mengental. Pastikan adonan krim memiliki tekstur lembut dan mengkilap.
6. Ambil cake buche de noel yang telah dingin, lepaskan dari kertas roti. Oleskan krim cokelat secara merata di permukaan cake. Gulung cake buche de noel perlahan dengan bantuan kertas roti untuk membentuk silinder. Simpan di kulkas selama beberapa saat agar set.
7. Oleskan sisa krim cokelat di seluruh permukaan cake buche de noel. Gunakan garpu untuk membuat pola menyerupai kulit batang pohon kemudian taburi dengan gula halus untuk efek salju dan tambahkan hiasan cokelat sesuai selera.

1. Ketika membuat buche de noel, bubuk kakao yang digunakan sangat memengaruhi hasil akhirnya. Gunakan bubuk kakao berkualitas tinggi yang memiliki kadar lemak lebih tinggi agar rasa cokelatnya lebih pekat. Hindari menggunakan bubuk kakao yang sudah terlalu lama disimpan, karena aromanya bisa berkurang dan hasil cake menjadi kurang optimal.
2. Berikan sedikit sentuhan rempah seperti kayu manis, jahe bubuk, atau pala ke dalam adonan cake. Bahan rempah semacam ini akan memberikan aroma hangat yang unik tanpa menghilangkan cita rasa cokelatnya. Rempah ini juga menambahkan nuansa musim dingin yang identik dengan buche de noel.
3. Alih-alih hanya menggunakan garpu untuk menciptakan pola kulit pohon, gunakan spatula kecil atau sisir kue untuk membuat tekstur lebih detail. Kamu juga bisa mencoba pola berlapis atau menyerupai guratan alami kayu. Tambahkan efek "lumut" menggunakan taburan green tea powder untuk dekorasi yang lebih artistik.
4. Jika ingin krim tetap kokoh meski diletakkan dalam suhu ruangan saat penyajian, tambahkan sedikit gelatin yang telah dilarutkan ke dalam whipped cream. Teknik ini membantu krim mempertahankan bentuknya lebih lama tanpa mengubah rasa.
5. Untuk mengimbangi rasa manis krim dan cake, tambahkan sedikit lemon zest atau saus buah asam seperti raspberry di dalam isian. Kombinasi ini memberikan rasa yang lebih seimbang.
6. Cobalah taburan gula halus yang dicampur dengan kelapa parut kering untuk menciptakan efek salju lebih realistis. Ini tak hanya memberikan tampilan menarik tetapi juga menambahkan tekstur lembut pada setiap gigitan buche de noel.

Buche de noel tak hanya menjadi hidangan pencuci mulut yang lezat, tetapi juga mampu memikat hati siapa saja yang melihatnya. Proses pembuatannya yang seru membuat cake ini layak dicoba untuk memeriahkan malam tahun baru. Selamat mencoba dan nikmati momen istimewa bersama keluarga!