- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah, sesuaikan selera pedas
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri sangrai
Resep Bumbu Mie Aceh yang Kaya Rempah dan Aromatik
Mi Aceh dikenal dengan cita rasanya yang kuat, pedas, dan aromatik. Hidangan ini bukan sekadar mi berkuah atau mi goreng biasa, melainkan perpaduan rempah Nusantara yang kaya, sehingga menghasilkan rasa yang khas. Bumbunya yang legit dan sedikit berempah menjadikan menu mi yang satu ini selalu punya tempat di hati pencinta kuliner.
Sayangnya, kamu mungkin belum bisa menikmati mi Aceh di tempat asalnya, karena adanya bencana banjir bandang yang melanda berbagai daerah di Sumatra, termasuk sebagian wilayah Aceh pada akhir November 2025. Bencana ini menyebabkan banyak korban jiwa, kerugian materi yang besar, serta merusak berbagai fasilitas umum dalam cakupan wilayah yang luas.
Sebagai gantinya, kamu bisa recook resep bumbu mi Aceh yang kaya rempah dan aromatik ini. Bisa untuk mi goreng atau mi kuah, lho!
Table of Content
Bahan Bumbu Mi Aceh
Bahan bumbu halus:
Bahan bumbu kering:
- 1 batang serai, mamarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt bubuk kari
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt kapulaga bubuk atau 2 butir kapulaga utuh
- 1/2 sdt kayu manis bubuk atau 1 cm batang kayu manis
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
- gula sejumput untuk menyeimbangkan rasa
Cara Membuat
- Haluskan seluruh bahan bumbu halus hingga benar-benar lembut.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum dan berubah warna.
- Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, serta rempah kering seperti kari bubuk, jinten, kapulaga, dan kayu manis. Tumis hingga bumbu matang sempurna dan aromanya keluar.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sebagai penyeimbang.
- Setelah bumbu matang, bumbu ini siap digunakan untuk membuat mi Aceh kuah atau goreng.
Tips Membuat
- Sangrai rempah seperti jintan, kapulaga, dan kayu manis, agar aromanya menguar lebih kuat.
- Gunakan kari bubuk yang kualitasnya bagus, karena akan menentukan wangi dan rasa dari mi.
- Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit merah saat proses penghalusan.
- Masak bumbu hingga benar-benar tanak supaya tidak langu saat dicampur dengan mi dan bahan lainnya.
Resep bumbu mi Aceh ini bisa kamu simpan di dalam wadah tertutup dan diletakkan di kulkas sebagai stok bumbu. Cocok untuk kamu yang sering ingin masak mi berempah tanpa ribet. Dengan racikan bumbu yang tepat, mi Aceh rumahan pun bisa terasa kaya dan autentik seperti buatan kedai khasnya.
Tak lupa, kita juga menyampaikan doa terbaik bagi para korban banjir bandang dan longsor yang melanda sejumlah wilayah di Sumatra, termasuk Aceh. Semoga seluruh pihak yang terdampak diberikan ketabahan dan kekuatan, serta daerah-daerah yang terkena musibah dapat segera pulih dan kembali bangkit.
