Resep Cangkarok Khas Madura, Solusi Mengolah Nasi Sisa
Cangkarok khas Madura dapat dikatakan mirip dengan rengginang, namun perbedaannya terletak pada bahan utama dan bentuk. Rengginang menggunakan beras ketan dan berbentuk bulat tebal, sedangkan cangkarok menggunakan nasi sisa dan bentuknya dibiarkan menjadi remahan saja.
Menurut masyarakat Madura, cangkarok merupakan makanan yang terbuat dari karak nasi atau nasi aking yang kemudian digoreng hingga mengembang. Sajian ini biasanya menggunakan nasi sisa yang dijemur hingga kering. Kalau kamu tertarik memanfaatkan nasi sisa, bisa dibuat cangkarok, lho! Yuk, simak resep cangkarok khas Madura berikut ini.
Bahan Membuat Cangkarok
- 500 gr nasi aking (nasi yang sudah dikeringkan)
- 2 siung bawang putih
- 2 bks kaldu ayam bubuk
- Bawang goreng sebagai taburan
Cara Membuat
- Sisihkan nasi berlebih yang ada di rice cooker pada nampan lalu jemur pada terik matahari hingga kering.
- Setelah kering, ulek halus nasi aking pada cobek agar berbentuk remahan yang tidak bergerindil. Jika tak ada bagian yang bergerindil tak perlu diulek.
- Panaskan minyak goreng hingga benar-benar panas.
- Ulek bawang putih hingga halus, berikan satu sendok air agar bawang putih sedikit encer. Lalu campurkan semua nasi aking dengan bawang putih lalu aduk hingga tercampur rata.
- Saat minyak sudah benar-benar panas, goreng nasi aking sedikit demi sedikit hingga mengambang mekar. Angkat dan tiriskan.
- Lakukan hingga habis lalu letakkan dalam wadah toples, masukan penyedap kaldu bubuk beserta bawang goreng. Kocok hingga tercampur rata.
- Cangkarok siap dihidangkan dan aromanya sangat harum.
Tips Membuat
- Gunakan nasi sisa yang tidak basi agar hasil cangkarok bagus.
- Agar cangkarok hasilnya bagus, ulek halus untuk menghancurkan bagian yang bergerindil.
- Saat membumbui dengan bawang putih yang dicampur dengan air, pastikan jangan sampai kebanyakan air ya. Proses penambahan air hanya untuk agar bawang putih lebih encer hingga bisa tercampur rata pada nasi aking. Kebanyakan air nanti bikin nasi aking jadi bantet.
- Goreng nasi aking pada minyak goreng yang benar-benar panas agar mengembang sempurna.
- Taburan bawang goreng bisa membuat aroma nasi aking makin semerbak.
Jika kamu punya nasi sisa di rumah, jangan terburu-buru dibuang di tempat sampah, ya! Lantaran kamu bisa mengolahnya menjadi sajian nikmat melalui resep cangkarok khas Madura seperti di artikel ini. Resep dan bahannya pun simpel, rasanya bikin nagih. Yuk, coba!
