Resep Castella Cake yang Empuk, Lembut, dan Manisnya Nikmat
Pernah mendengar castella cake? Kue ini mungkin belum terlalu familier, tapi asal-usulnya bagaikan perjalanan rasa yang seru. Castella merupakan kue spons super lembut dengan cerita panjang dari Portugal sampai Jepang.
Mungkin kamu pernah mencicipi castella cake ini di restoran Jepang. Namun, bagaimana kalau kamu coba membuatnya sendiri di rumah?
Castella cake teksturnya khas, yaitu empuk dan sedikit kenyal, dengan rasa manis yang nikmat. Meski terlihat sederhana, membuat kue ini perlu teknik khusus yang bikin hasilnya istimewa. Dengan resep castella cake ini, kamu bakal membuat kue yang enak!
Bahan Castella Cake
- 60 gram tepung terigu protein rendah
- 70 gram susu cair (hangatkan)
- 50 gram minyak sayur (hangatkan)
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 60 gram gula halus
- 4 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)
- 1 sendok teh air lemon
Cara Membuat
- Siapkan loyang berukuran 16x16x7 cm. Lapisi dasar loyang dengan aluminium foil untuk mencegah air masuk saat proses pemanggangan.
- Ayak tepung terigu ke dalam wadah dan sisihkan.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dengan gula halus dan ekstrak vanila hingga mengembang dan berwarna pucat.
- Masukkan susu hangat dan minyak sayur ke dalam campuran kuning telur, aduk rata.
- Tambahkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
- Dalam mangkuk bersih, kocok putih telur dengan air lemon hingga berbusa. Tambahkan gula sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga mencapai puncak kaku.
- Ambil sepertiga bagian putih telur yang telah dikocok, campurkan ke dalam adonan kuning telur untuk melonggarkan adonan.
- Setelah itu, masukkan sisa putih telur secara perlahan dengan teknik lipat agar tidak mengempis.
- Masukkan adonan ke dalam loyang, lalu tuangkan air panas hingga setinggi 1 cm di dalam loyang panggang (water bath).
- Panggang di oven yang telah dipanaskan pada suhu 150 derajat Celsius sekitar 60 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin, baru keluarkan dari loyang.
- Sajikan castella cake.
Tips Membuat Castella Cake
- Pastikan semua bahan dalam suhu ruangan sebelum mulai memasak.
- Gunakan teknik lipat saat mencampurkan putih telur agar adonan tetap ringan dan fluffy.
- Jangan membuka dan menutup oven selama proses pemanggangan untuk mencegah kue turun.
- Biarkan kue dingin sepenuhnya sebelum memotongnya agar teksturnya tetap baik.
Ingat, kesabaran adalah kunci dari resep castella cake. Bisa jadi, sekali dua kali membuatnya, hasil kurang memuaskan. Akan tetapi, setelah beberapa kali, kamu akan memperoleh hasil yang diinginkan, kok. Jadi, jangan menyerah, ya!
