Resep Chicken Pakora, Gorengan Renyah dan Berempah Khas India

1. 300 gram dada ayam

2. 1,4 buah bawang bombai

3. 2 buah cabai hijau pedas

4. 1 sdt bubuk cabai

5. 1,4 sdt garam masala

6. 1,4 sdt kunyit bubuk

7. 1,4 sdt ginger garlic paste*

8. 80 gram tepung besan*

9. 2-3 sdm maizena

10. 1 butir telur kecil

11. Secukupnya garam

12. Secukupnya air

13. Minyak untuk menggoreng

1. Pertama, bersihkan dulu dada ayam di air mengalir. Setelah itu, keringkan bahan menggunakan tisu dapur sampai tidak licin atau basah lagi, baru potong dadu dengan ukuran bite-size.

2. Buat adonan pelapis dengan memasukkan tepung besan, tepung maizena, garam masala, kunyit bubuk, cabai bubuk, serta ginger garlic paste ke dalam wadah. Setelah itu, campur sampai merata.

3. Berikutnya, iris bawang bombai dan cabai hijau pedas, kemudian masukkan ke dalam adonan tadi.

4. Tambahkan juga daging ayam, baru kocokan telur sedikit demi sedikit. Kalau masih agak kering, masukkan air satu sendok demi satu sendok.

5. Setelah itu, aduk sampai menyatu. Tekstur adonan pelapisnya harus tebal dan menempel pada ayam, bukan kental cair seperti adonan gorengan pada umumnya.

6. Berikutnya, tinggal masukkan minyak ke dalam wajan yang sedang dipanaskan. Tunggu selama beberapa saat, lalu goreng adonan tadi.

7. Masak sampai keemasan, tapi jangan keseringan dibolak-balik supaya teksturnya tetap garing dan warnanya merata. Kalau sudah matang, tiriskan.

1. Selain menggunakan dada ayam, kamu bisa mengganti bahan tersebut dengan paha yang lebih berlemak dan bertekstur juicy.

2. Tepung besan menjadi komoditi populer dalam masakan India. Tapi kalau tidak ada, bisa kamu ganti pakai campuran tepung maizena dan tepung beras saja.

3. Garlic ginger paste bisa dibuat sendiri dengan menghaluskan jahe dan bawang putih pakai minyak sampai lembut.

4. Untuk menambah rasa dan warna makanan supaya lebih berempah, kamu bisa pula memasukkan irisan daun kari, daun bawang, atau daun mint ke dalam adonan.

Bila ingin mencicipi gorengan berbeda, kamu bisa mencicipi resep chicken pakora sebagai salah satu santapan unik. Makanan ini memiliki rasa pedas, rempah, dan gurih. Sangat cocok untuk teman bersantai.