Resep Coconut Cookies yang Manis Crunchy, tanpa Telur Lho!

Bahan:

• 100 gram butter
• 100 gram margarin
• 30 ml minyak sayur
• 110 gram gula halus
• 200 gram tepung terigu protein rendah
• 30 gram tepung maizena
• 25 gram susu bubuk
• 110 gram kelapa parut kering siap pakai
• ½ sdt baking powder
• Sejumput garam

Siapkan wadah berukuran besar. Di dalam wadah, masukkan margarin, margarin, gula halus, dan garam; aduk rata dengan mikser berkecepatan tinggi hingga adonan lembut.

Hentikan proses memikser. Tambahkan minyak sayur, lalu mikser kembali di kecepatan rendah, cukup sampai tercampur rata saja. Matikan mikser, sisihkan.

Setelah adonan tercampur rata, masukkan kelapa parut kering dan diaduk rata. Terakhir, jangan lupa tambahkan tepung terigu sambil diayak dan sembari sesekali diaduk mengggunakan spatula kayu sampai adonan tercampur rata.

Nah, bila adonan telah merata, kini saatnya membentuk adonan. Ambil adonan secukupnya. Bentuk bulat, lalu baluri dengan gula pasir kemudian pipihkan dan cetak mengunakan garpu. Ulangi langkah ini sampai selesai, sisihkan.

Apabila adonan sudah habis dan selesai tercetak, kemudian persiapkan loyang persegi. Olesi loyang dengan margarin tipis-tipis, lalu ambil dan susun adonan ke dalam loyang.

Susun dengan diberi jarak satu sama lain agar kue dapat matang merata. Bila sudah, adonan kue di dalam loyang disisihkan terlebih dulu karena untuk menyiapkan proses pemanggangan.

Jadi, tahap selanjutnya adalah proses memanggang adonan. Jangan lupa, persiapkan ovennya terlebih dahulu ya. Jika sudah, buka pintu oven lalu masukkan loyang berisi adonan dan letakkan di atas rak oven. Tutup pintu oven rapat-rapat. Nyalakan oven di suhu 140-150 derajat celsius dengan metode api atas bawah.

Panggang hingga matang dengan ciri khas kering kuning agak kecokelatan. Kalau sudah matang seperti ciri serupa; matikan oven, angkat, dan keluarkan dari oven. Biarkan suhunya menghangat lebih dulu, barulah coconut cookies siap dinikmati atau disimpan dalam stoples.

Memiliki tekstur yang kering menjadikan kue ini cocok dijadikan sebagai stok camilan paling underrated. Selain tahan lama dan rasanya enak, kamu juga gak melulu menyuguhkan kue kering yang membosankan. Yuk, buat coconut cookies di rumah!