Resep Coxinha khas Brasil, Kejunya Lumer Meleleh di Mulut
Berasal dari Brasil, coxinha cukup populer jadi camilan dengan rasa gurih khas. Dibuat dari kentang, keju, dan daging ayam, coxinha mirip kroket di Indonesia. Namun camilan Brasil ini lebih sederhana tanpa sayuran dan bentuknya seperti tetesan air.
Selain menggunakan kentang, coxinha juga bisa dibuat menggunakan tepung terigu, lho. Penasaran bagaimana rasanya? Kamu bisa membuatnya sendiri dengan resep coxinha berikut ini!
1. Bahan yang dibutuhkan
Bahan kulit :
- 125 ml susu cair
- 10 gram margarin
- 120 gram tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 30 ml air kaldu
Bahan isian :
- 1 sdm margarin
- 250 gram daging ayam giling
- 2 siung bawang putih
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt merica bubuk
- 30 ml susu cair
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 4 slice keju mozzarela
Bahan pelapis :
- Secukupnya putih telur
- Secukupnya tepung roti
- 4 buah keju mozzarela
2. Membuat isiannya
Untuk isinya, panaskan mentega untuk menumis bawang putih dan bombay. Tumis hingga harum, tambahkan daging ayam giling. Tumis sebentar. Masukkan susu cair, garam, kaldu jamur merica bubuk, paprika bubuk, dan gula. Tambahkan juga keju mozzarela yang dipotong kotak-kotak. Aduk sampai matang dan harum. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
3. Membuat kulitnya
Lalu lanjutkan membuat adonan kulit. Siapkan wajan masukkan mentega, kaldu ayam, susu, garam, aduk sampai mendidih. Tambahkan tepung, aduk sampai menyusut airnya dan membentuk adonan.
Lalu angkat dan pindahkan ke dalam wadah. Biarkan dingin. Setelah dingin lanjutkan uleni adonan dengan tangan sampai tercampur.
4. Membentuk adonannya
Bagi adonan menjadi 10 masing-masing kurang lebih 25 gram. Buat cekungan pada tengah adonan. Masukkan 1 sdt isian dan tambahkan keju mozzarela yang dipotong kotak di dalamnya. Tutup adonan dan buat bentuk tetesan air. Lakukan hingga adonan dan isiannya habis.
Lalu buat adonan pelapisnya. Siapkan putih telur dan tepung roti secukupnya. Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam putih telur lalu ke pindahkan ke dalam tepung roti. Lakukan berulang agar hasilnya tebal. Ulangi hal yang sama pada semua adonan hingga selesai. Bila dijadikan frozen food, simpan dalam frezzer dan akan bertahan sampai 2 minggu.
5. Goreng hingga matang dan sajikan
Bila ingin langsung digoreng, masukkan ke dalam kulkas terlebih dahulu selama 2 jam agar tepung pelapisnya menempel sempurna. Lalu keluarkan dan goreng di dalam minyak panas dengan api sedang sampai kecokelatan. Angkat dan sajikan coxinha sebagai camilan.
Rasanya gurih dan kejunya lumer saat digigit. Coxinha bakal jadi favorit keluarga terutama anak-anak. Camilan ini juga cukup menarik untuk ide jualan, lho. Bisa dalam bentuk matang atau frozen food. Jadi mau bikin kapan nih?
