Resep Dadar Gulung Unti Kelapa yang Manis, Legit, dan Gurih

200 gram tepung terigu protein sedang

2 butir telur ayam

500 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa

1 sdt air daun pandan

1 sdt minyak goreng

Sejumput garam

200 gram kelapa parut setengah tua, ambil bagian putihnya

150 gram gula merah, serut halus

50 gram gula pasir

100 ml air

2 lembar daun pandan, simpulkan

Garam secukupnya

Kita membuat unti kelapanya terlebih dahulu. Rebus gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan di dalam panci hingga gulanya larut. Saring larutan gula ini untuk memisahkan kotorannya, lalu masukkan kembali larutan gula ke dalam wajan.

Tambahkan kelapa parut dan garam ke dalam panci, aduk rata dan masak di atas api kecil hingga airnya menyusut dan unti kelapa terasa agak kering. Angkat dan dinginkan.

Campurkan tepung terigu, telur, santan, garam, dan air daun pandan dalam wadah besar, lalu aduk rata dengan whisk hingga tidak ada adonan yang menggumpal. Kemudian tambahkan 1 sdt minyak goreng ke dalam adonan agar adonan kulit tidak lengket di wajan.

Panaskan wajan datar anti-lengket, oles tipis dengan sedikit minyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, ratakan hingga tipis, lalu masak dengan api kecil hingga matang dan tidak perlu dibalik. Setelah itu, angkat dan ulangi proses ini hingga adonan kulit habis.

Ambil selembar kulit dadar, beri 1–2 sdm isian unti kelapa di bagian tengahnya. Lipat sisi kanan dan kiri kulit, kemudian gulung rapi dari bawah ke atas. Lakukan proses ini hingga semua bahan kulit dan isiannya habis.

Susun dadar gulung di atas piring saji yang sudah disiapkan, lalu hias dengan daun pandan atau kelapa parut kering agar lebih cantik. Sajikan dadar gulung unti kelapa ini sebagai kudapan sore bersama teh atau kopi hangat agar semakin nikmat.

Isi kelapa parut dengan gula merah sebaiknya dimasak sampai agak kering dan airnya surut. Jika terlalu basah, kulit dadar bisa cepat lembek dan mudah sobek.

Buat kulit dadar tidak terlalu tebal, cukup tipis saja agar mudah digulung dan tidak kaku.

Gulung saat kulit masih hangat. Jangan tunggu kulit benar-benar dingin, karena kulit bisa menjadi kaku dan mudah robek jika digulung saat sudah dingin.

Karena termasuk kue basah, dadar gulung sebaiknya langsung dihabiskan dalam sehari. Jika ingin disimpan, masukkan ke wadah tertutup dan simpan di dalam kulkas, lalu kukus sebentar sebelum disajikan kembali.