Resep dan Cara Membuat Kekian, Makanan Olahan yang Lezat Rasanya
Mungkin banyak dari kita yang tidak tahu ataupun pernah mendengar nama makanan kekian. Padahal mungkin kalian pernah atau bahkan sering memakannya. Kekian biasanya ada dalam menu seperti capcay, mie goreng, nasi goreng, maupun dalam soto.
Kekian sendiri adalah salah satu masakan Tionghoa yang biasanya menggunakan cincangan daging dan lemak babi. Namun dengan berjalannya waktu, kemudian kekian berkembang dan mulai mengikuti budaya dan lidah orang Indonesia dengan versi lain yaitu menggunakan daging ayam dan udang.
Penggunaan lemak dalam kekian sangat penting karena untuk menguatkan rasa gurih, kalian bisa menggunakan kulit ayam sebagai lemaknya. Nah, daripada harus beli capcay, nasi goreng atau mie goreng hanya untuk mencicipi kekian, kalian bisa membuatnya sendiri di rumah. Caranya gampang dan bahan-bahannya pun mudah didapatkan.
Daripada penasaran, langsung saja cek resepnya di bawah ini.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
- Fillet dada ayam 250 gram
- Udang 250 gram, kupas kepala dan seluruh kulit
- Kulit ayam 100 gram
- Tepung tapioka 2 sdm
- Telur 1 butir
- Garam 1 sdt
- Kulit tahu untuk membungkus
- Lada bubuk 1 sdt
- Merica bubuk secukupnya
- Minyak wijen 2 sdm
- Bawang merah 2 butir
- Bawang putih 1 siung
- Wortel 1 buah, parut
- Daun bawang 1 batang, iris-iris
- Minyak goreng secukupnya
2. Giling daging ayam, udang, kulit ayam, dan bahan-bahan lainnya hingga halus
Ambil daging ayam dan udang kemudian potong-potong daging ayam dan udang menjadi beberapa bagian. Hal ini bertujuan agar proses penggilingan nantinya lebih cepat dan mudah.
Kemudian masukkan daging ayam, udang, kulit ayam, bawang merah dan bawang putih ke dalam food processor, lalu giling bahan-bahannya sampai halus. Sementara itu siapkan wortel yang sudah diparut dan daun bawang yang sudah dirajang halus.
3. Pindahkan ke dalam wadah dan campur bersama bumbu-bumbu
Setelah bahan-bahan halus, pindahkan ke dalam wadah, kemudian tambahkan garam, lada bubuk, merica bubuk, minyak wijen, telur, daun bawang, tepung tapioka, dan parutan wortel. Aduk-aduk hingga semua adonan tercampur dengan rata, lalu koreksi rasanya. Kalau dirasa kurang, bisa tambahkan bumbu yang kurang.
4. Isi adonan kekian ke dalam kulit tahu, kemudian kukus hingga kekian matang
Sisihkan adonan sebentar, lalu ambil kulit tahu dan siram atau rendam sebentar kulit tahu dengan air agar lunak dan tidak kaku. Bentangkan kulit tahu diatas talenan lalu beri isian adonan tadi, kemudian gulung kulit tahu, lipat kedua sisinya dan lanjutkan gulung hingga ujung satunya. Lakukan sampai adonan isian habis.
Jika sulit untuk mendapatkan kulit tahu, bisa diganti dengan kulit pisang, plastik es atau loyang sebagai wadahnya. Setelah itu siapkan kukusan, masukkan kekian ke dalam kukusan dan kukus kekian selama 20 - 30 menit atau hingga kekian matang. Setelah kekian matang, angkat dan dinginkan sebentar.
5. Goreng kekian dan sajikan bersama saus sambal
Setelah kekian dingin, panaskan minyak goreng di wajan lalu goreng kekian hingga matang dan berubah warnanya menjadi kecoklatan. Sajikan kekian goreng dengan saus sambal.
Bagaimana, mudah bukan resep kekian di atas? Kekian bisa langsung digoreng atau pun disimpan di dalam lemari pendingin untuk lauk nantinya. Kekian cocok banget dimakan dengan capcay, nasi goreng atau mie ayam. Jadi tunggu apalagi, langsung coba resepnya di rumah.
