Resep dan Tips Membuat Sambal Geprek Pedas dan Lezat!
Favorit siapa nih menu sambal geprek yang selalu mengelitik kerongkongan di saat lapar. Daripada beli di luar, bisa buat sendiri saja di rumah.
Gak perlu repot kok, karena kamu hanya perlu beberapa bahan yang mudah ditemui di pasar seperti cabai dan bawang putih. Jika sudah jadi, dimakan bersama ayam goreng atau gorengan lain pastinya lebih enak.
Berikut resep sambal geprek yang dijamin pasti pedas dan mudah untuk dibuat.
1. Persiapkan bahan-bahan yang diperlukan
Bahan ayam:
- 1/2 ekor ayam fillet bagian dada dan paha
- Perasan jeruk nipis secukupnya
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt kunyit bubuk
- ½ sdt garam
- Air sekitar 300 ml
- Tepung bumbu serbaguna secukupnya
Bahan sambal:
- 25 cabe rawit
- 1 siung bawang putih ukuran sedang
- 1 sachet terasi kecil
- Garam secukupnya
- Kaldu penyedap rasa
- Gula pasir sesuai selera
2. Siapkan ayam fillet
Siapkan ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis secukupnya saja. Kemudian diamkan sejenak sembari menunggu meresap supaya amisnya berkurang. Lalu cuci kembali ayam menggunakan air bersih.
Memilih ayam bagian dada ini sangat penting di mana bagian dada tidak memiliki banyak tulang yang mengganggu. Sedangkan untuk bagian paha memiliki tekstur daging yang lembut sehingga jadi paduan yang cocok buat hidangan ayam geprek.
3. Haluskan bumbu ayam ungkep
Ulek bawang putih dengan garamnya terlebih dahulu. Masukkan ayam ke dalam panci kecil untuk diungkep terlebih dahulu. Masukkan juga bumbu yang sudah dihaluskan beserta ketumbar bubuk, kunyit, dan air.
Masak menggunakan api sedang hingga airnya menyusut dan bumbu meresap. Angkat ayamnya saja, tiriskan sebentar untuk mengurangi kandungan airnya. Siapkan tepung bumbu serbaguna terlebih dahulu.
4. Goreng ayam
Siapkan tepung bumbu serbaguna, gulingkan ayam di atasnya. Lalu balurkan dengan tepung serbaguna yang masih kering. Panaskan minyak terlebih dahulu. Usahakan minyak agak banyak supaya hasilnya lebih krispi.
Setelah minyak benar-benar panas, masukkan ayam yang sudah dibalur tepung. Balikkan ayam sekali saja, goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan ayam.
5. Buat sambal
Untuk tingkat kepedasan, bisa sesuaikan sama selera kamu. Jika terlalu takut pedas, kurangi saja cabe rawitnya. Bisa juga dicampur dengan cabe merah keriting yang rasanya tidak terlalu pedas.
Masukkan cabe ke dalam ulekan, tambahkan gula pasir dan semua bahan lainnya juga. Ulek jangan terlalu halus supaya masih menyisakan tektur cabenya. Siram menggunakan minyak panas bekas penggorengan ayam secukupnya saja.
Supaya aroma sambal tetap harum, usahakan bahan-bahannya dalam kondisi masih segar ya. Sangat cocok dinikmati oleh kamu yang doyan pedas.
