Resep Dendeng Ragi Khas Jawa Timur, Cocok Jadi Menu Andalan Idul Adha

Bahan-bahan:

1. 200 gram daging sapi

2. 1 kelapa setengah tua

3. 3 sdm tepung tapioka

4. 1 sdm tepung beras

Bumbu halus:

1. 10 siung bawang putih

2. 1 ruas kunyit

3. 1 ruas kencur

4. 2 keping gula merah

5. 1/2 sdt jintan

6. 1 sdt ketumbar

7. 5 daun jeruk

8. 1 sdt asam

9. 2 cabai merah besar

1. Iris tipis 200 gram daging sapi melawan arah serat supaya hasilnya lebih empuk.

2. Geprek atau pukul perlahan seluruh irisan daging agar teksturnya lebih lembut dan bumbu lebih meresap.

3. Ulek bawang putih, kunyit, kencur, jintan, ketumbar, cabai merah besar, daun jeruk tanpa tulang daun, dan asam jawa sampai halus.

4. Masukkan gula merah, garam, dan penyedap secukupnya, lalu aduk sampai rata dan koreksi rasa.

5. Ambil setengah bagian bumbu, campurkan ke daging, lalu tambahkan 3 sdm tepung tapioka dan 1 sdm tepung beras. Aduk rata.

6. Marinasi daging beberapa menit agar bumbu meresap lebih maksimal.

7. Campurkan kelapa parut setengah tua dengan sisa bumbu, lalu tambahkan 3 sdm tepung tapioka dan 1 sdm tepung beras.

8. Masukkan daging marinasi ke campuran kelapa, lalu aduk dan uleni sampai tercampur rata.

9. Kepal adonan secukupnya, lalu goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga matang merata. Jangan terlalu sering dibalik agar tidak pecah.

10. Angkat saat warnanya sudah matang, tiriskan, lalu diamkan sebentar sampai teksturnya makin renyah sebelum disajikan.

1. Pilih daging yang gak terlalu berlemak biar hasil dendeng ragi lebih empuk dan bumbunya gampang meresap. Potong tipis-tipis supaya cepat matang.

2. Rebus daging dulu sampai setengah empuk, jangan langsung terlalu lama. Cara ini bikin teksturnya tetap juicy dan gak keras saat dimasak lagi.

3. Tumis bumbu sampai benar-benar harum dan matang. Jangan buru-buru, karena rasa khas dendeng ragi ada di bumbu yang medok dan gurih.

4. Pakai kelapa parut setengah tua biar teksturnya pas. Hasilnya jadi lebih gurih, gak terlalu lembek, dan tetap ada sensasi seret khas dendeng ragi.

5. Masak pakai api kecil sambil sesekali diaduk. Cara ini bikin bumbu merata, kelapa gak gampang gosong, dan rasanya makin nendang.

Menyajikan dendeng ragi khas Jawa Timur merupakan pilihan tepat untuk mengolah stok daging kurban Idul Adha yang awet dan praktis. Perpaduan daging gurih dan serundeng kelapa manis renyah ini siap menyempurnakan hidangan hari raya kamu. Selamat mencoba resepnya di rumah.