Resep Dessert Mont Blanc ala Prancis, Bentuknya Unik!
Berbicara mengenai mont blanc, tentu gak lepas dari megah dan kokohnya Gunung Blanc berlapis salju di Prancis. Tak jauh dari itu, terdapat dessert yang memiliki bentuk dan nama yang sama dengan gunung tersebut.
Dessert mont blanc identik dengan lapisan dasar yang terbuat dari maringue atau biskuit kemudian diikuti pasta kastanya yang dibuat mirip mi, di mana semakin ke atas akan makin mengerucut. Sebagai sentuhan akhir ditaruhlah beberapa krim putih serta taburan gula bubuk di bagian atas.
Ingin mencicipi kelezatan dessert satu ini? Kamu bisa membuat dessert mont blanc dengan resep berikut.
1. Bahan mont blanc
Bahan-bahan maringue:
- 2 butir putih telur
- 100 gr gula
- 1/2 sdt vanila
Bahan-bahan pasta kastanya:
- 800 gr kastanya
- 100 ml air
- 50 gr gula
- 1 sdt vanila
Bahan-bahan lainnya:
- 500 gr whipped cream
- 2 sdm gula bubuk
- Permen kastanya untuk topping
2. Cara membuat mont blanc
- Buat maringue dengan mengocok putih telur hingga mengembang. Selanjutnya tambahkan gula, lalu kocok kembali hingga homogen dan adonan menjadi kaku.
- Masukkan adonan maringue dalam piping bag, bentuk maringue lingkaran di atas loyang oven, panggang dengan suhu 120 derajat Celsius selama 1 jam.
- Buat pasta kastanya dengan memanggang kastanya yang telah dikupas kulit luarnya selama 10-15 menit dalam oven bersuhu 190 derajat Celsius.
- Hilangkan kulit ari kastanya dengan cara digosok menggunakan tangan atau kain kemudian masak hingga lembut sekitar 20 menit lalu tiriskan.
- Lelehkan gula bersama air hingga membentuk sirup sedikit kental, setalah itu diamkan sebentar.
- Haluskan kastanya bersama sirup gula di atas hingga membentuk pasta yang agak kental, tapi masih sangat mudah untuk dibentuk. Selanjutnya masukkan pasta kastanya dalam piping bag.
- Buat mont blanc, taruh seluruh maringue di atas nampan datar. Kemudian kelilingi maringue dengan pasta kastanya yang semakin ke atas semakin mengerucut. Tambahkan whipped cream di bagian tengah pasta kastanya, kemudian taburi dengan sedikit gula bubuk. Terakhir, kamu bisa memberi kastanya sebagai tambahan topping.
- Kue mont blanc siap di sajikan.
3. Tips membuat mont blanc
Kamu bisa mengganti maringue dengan sponge cake atau biskuit sebagai alas mont blanc. Alih-alih menggunakan whipped cream, kamu bisa menggunakan kustart coklat putih atau krim lainnya.
Secara tradisional mont blanc identik dengan pasta kastanya. Namun, itu juga bisa dikreasikan menjadi pasta ubi jalar atau berbagai macam buah, lho.
4. Informasi gizi mont blanc
Dari resep di atas bisa menghasilkan kurang lebih sepuluh mont blanc. Di mana setiap sajiannya diestimasikan mengandung beberapa sumber gizi sebagaimana tercantum berikut ini, seperti dilansir Verywell Fit.
Kalori 371 kkal
Lemak total 16.5g (21%)
Lemak jenuh 9.9g (49%)
Kolesterol 56mg (19%)
Natrium 26mg (1%)
Karbohidrat total 53.5g (19%)
Gula total 16.8g
Protein 3.1g
Kalsium 51mg (4%)
Zat besi 1mg (4%)
Kalium 448mg (10%)
5. Saran penyajian mont blanc
Pohon kastanya biasanya dipanen saat musim gugur tiba. Untuk itu, banyak yang menjadikan mont blanc sebagai kue spesial hari raya, seperti Thanksgiving atau Natal.
Biasanya, mont blanc bisa disajikan sebagai hidangan penutup di acara fine dining. Rasanya yang flavorful dengan ukuran yang sedang memungkinkan sekali untuk dijadikan kudapan penunda lapar di waktu-waktu tertentu.
Kamu yang mungkin sulit menemukan kastanya di swalayan, bisa membeli olahan pasta kastanya agar lebih praktis. Tak hanya itu, mont blanc bisa dikreasikan dengan bahan-bahan lokal seperti ubi, lho. Oleh karenanya, gak ada alasan lagi buat tak membuat dessert mont blanc di atas. Yuk, cobain!
