Resep Dodol Pandan yang Lembut dan Kenyal untuk Takjil

1. 200 gram tepung ketan
2. 1/4 sdt garam
3. 250 ml jus pandan, dari 7 lembar daun pandan dan 300 ml air
4. 250 ml santan kental
5. 1/2 sdt pasta pandan
6. 250 gram gula pasir
7. 250 ml santan kental
8. wijen sangrai secukupnya

1. Haluskan tujuh lembar daun pandan dengan 300 ml air di dalam blender.
2. Saring dan ambil 250 ml jus pandan untuk digunakan dalam adonan.
3. Campurkan tepung ketan dan garam dalam wadah, aduk rata.
4. Tuang jus pandan, aduk hingga halus tanpa gumpalan.
5. Tambahkan santan kental dan pasta pandan, aduk lagi hingga rata.
6. Dalam panci, campurkan gula pasir dan santan kental, masak dengan api kecil hingga gula larut.
7. Setelah larut, tuang adonan pandan ke dalam panci sambil terus diaduk.
8. Masak dengan api kecil selama 60 menit hingga adonan mengering dan mulai padat.
9. Aduk terus agar bagian bawahnya tidak gosong. Dodol matang ketika adonan tidak lengket di sendok dan terasa berat saat diaduk.
10. Dinginkan dodol sebentar hingga tidak lengket di tangan.
11. Olesi sendok dengan sedikit minyak agar dodol tidak menempel. Ambil sekitar 15 gram dodol, celupkan ujungnya ke dalam wijen sangrai.
12. Bungkus dengan plastik, bentuk menyerupai kue bugis atau sesuai selera. Pastikan plastik terlipat rapi agar tidak terbuka.
13. Dodol pandan siap dinikmati, deh!

1. Gunakan pandan segar agar warna dan aromanya lebih alami.
2. Aduk terus saat memasak agar adonan tidak gosong dan hasilnya lebih lembut.
3. Gunakan api kecil agar dodol matang sempurna tanpa cepat kering.
4. Pastikan adonan tidak terlalu basah supaya dodol bisa dibentuk dengan mudah.
5. Celupkan dodol ke wijen sangrai untuk menambah rasa gurih.
6. Simpan dodol di tempat kedap udara supaya tetap kenyal dan tidak cepat kering.

Dodol pandan yang lembut dan kenyal ini siap jadi takjil favorit di rumah. Aroma wangi pandan berpadu dengan rasa manis gurih yang pas di lidah. Cocok juga untuk disajikan saat kumpul keluarga atau sebagai oleh-oleh. Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap awet dan nikmat lebih lama, ya!