Resep Empal Kelem, Kuliner Legendaris Khas Semarang yang Enak
Jika umumnya masakan empal cenderung kering, tetapi di Semarang terdapat empal berkuah bernama empal kelem. Kelem dalam bahasa Jawa berarti tenggelam. Dengan begitu, empal kelem di sini ialah masakan empal yang berkuah.
Dengan kuah bercita rasa manis gurih, empal kelem jadi solusi buat kamu menginginkan sajian empal lain dari biasanya. Dinikmati bersama nasi putih hangat dijamin makin nikmat.
Buat kamu yang gak suka pedas, empal kelem sangat cocok dijadikan pilihan lauk istimewa, karena terasa manis dan gurih. Kamu dapat memasak resep empal kelem sendiri di rumah yang dijamin rasanya kian lezat.
Bahan Empal Kelem
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi has dalam
- 800 ml santan
- 50 gram gula merah
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu sapi bubuk
- 1 sdm air asam jawa
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 1 buah bawang bombai
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm minyak goreng
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar butiran
- ½ sdt merica bubuk
Cara Membuat
- Siapkan daging sapi has dalam di atas talenan. Kemudian, iris melintang dengan berlawanan arah serat.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, ketumbar butiran sangrai, dan merica bubuk. Kemudian, tumis bumbu halus beserta irisan bawang bombai, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Setelah itu, masukkan daging, lalu aduk rata. Masak hingga berubah warna. Tambahkan santan dan masak sambil sesekali diaduk sampai mendidih.
- Bumbui dengan gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu sapi bubuk. Aduk rata, lalu koreksi rasa. Jika sudah pas, lanjut dimasak sambil sesekali diaduk.
- Terakhir, tambahkan air asam jawa, lalu aduk rata. Matikan api dan sisihkan.
- Empal kelem siap disajikan.
Tips Membuat
- Supaya daging mudah dipotong, pastikan gunakan pisau tajam. Selain itu, simpan daging empal di dalam freezer hingga keras agar memudahkan proses memotong.
- Untuk membuat daging cepat empuk, kamu bisa memotong berlawanan arah serat. Metode ini membuat serat daging mudah terurai dan daging pun menjadi cepat empuk.
- Kalau kamu tidak menginginkan empal yang terlalu berkuah, memasak empal sampai setengah kering bisa menjadi pilihan.
Dengan cita rasa manis dan gurih, empal kelem cocok dijadikan lauk pilihan buat kamu yang gak suka pedas. Worth it dinikmati bareng nasi putih hangat, ketupat, maupun lontong, lho. Yuk, masak empal kelem seperti resep di atas.
