Resep Es Kopi Klepon, Kopi Susu dengan Gula Aren dan Kelapa

1 shot espresso atau 2 sdt kopi instan

150 ml susu cair

30 gram gula aren

30 ml air

1 sdm kelapa parut kering

1 sdm santan cair

¼ sdt garam

½ sdt ekstrak vanila, opsional

es batu secukupnya

Iris atau sisir gula aren agar lebih cepat larut. Masukkan ke dalam panci kecil bersama air, lalu masak dengan api kecil hingga gula mencair dan teksturnya sedikit mengental.

Tambahkan santan dan sejumput garam ke dalam larutan gula aren. Aduk sampai tercampur rata, lalu matikan api dan biarkan sampai suhunya turun.

Seduh kopi instan dengan sedikit air panas. Jika menggunakan espresso, siapkan satu shot espresso seperti biasa. Sisihkan.

Masukkan es batu ke dalam gelas. Tuangkan susu cair, lalu tambahkan campuran gula aren dan santan yang sudah dingin.

Tuangkan kopi secara perlahan ke dalam gelas agar terbentuk lapisan antara susu dan kopi. Aduk sebelum diminum agar rasa manis, susu, dan kopi tercampur.

Sangrai kelapa parut kering sebentar di atas wajan tanpa minyak hingga aromanya keluar. Jangan memasaknya terlalu lama agar kelapa tidak terasa pahit.

Taburkan kelapa sangrai di atas minuman sebagai sentuhan akhir.

Es kopi klepon siap disajikan.

Jangan membuat larutan gula aren terlalu encer. Rasa manisnya akan lebih mudah hilang setelah bercampur dengan susu dan es. Masak hingga gula larut dan sedikit mengental.

Gunakan santan secukupnya. Terlalu banyak santan dapat membuat rasa kopi tertutup. Takaran sedikit sudah cukup untuk memberikan aroma gurih khas kelapa.

Sangrai kelapa dengan api kecil. Kelapa parut cepat berubah warna, sehingga perlu terus diaduk agar tidak gosong di satu bagian.

Pilih kopi dengan rasa yang tidak terlalu asam. Kopi dengan karakter cokelat atau kacang lebih mudah menyatu dengan gula aren dan kelapa.

Dinginkan larutan gula aren sebelum dicampurkan. Larutan yang masih panas dapat membuat es cepat mencair dan membuat minuman terasa lebih encer.