Resep Floating Island, Desert Unik Khas Perancis
Floating Island adalah dessert asal Perancis yang biasa dijadikan sebagai hidangan penutup. Dessert ini terdiri dari Meringue, saus vanila, dan toping.
Meringue yang mengambang diatas vanila seolah-olah seperti pulau yang mengambang diatas laut. Hidangan ini biasa disajikan bersama buah-buahan yang segar, puding, atau caramel.
Penasaran? yuk simak resep Floating Island asal Negeri Eiffel berikut ini.
1. Bahan-bahan
Bahan saus vanila atau fla:
- 500 gr susu cair
- 6 butir kuning telur
- 100 gr gula pasir
- 5 gr pasta vanila atau vanila bubuk
- 7 gr tepung maizena
Bahan meringue:
- 200 gr gula pasir
- 150 gr putih telur atau 5 butir putih telur
- 1 sdt perasan jeruk nipis atau lemon
Bahan toping:
- Caramel dan Kacang Almond (bisa gunakan toping lainnya)
2. Rebus gula dan susu cair
Langkah pertama untuk membuat Floating Island ialah membuat saus vanila atau fla terlebih dahulu. Siapkan wadah, masukkan gula dan susu cair.
Rebus dengan diaduk-aduk secara perlahan. Perhatikan adukan sampai gula benar-benar larut, ya.
3. Buat adonan fla
Diwadah lain masukkan kuning telur dan pasta vanila, lalu tambahkan tepung maizena secukupnya agar fla menjadi kental. Selanjutnya tuang 2 sendok rebusan susu cair dan gula, aduk hingga merata dan menyatu.
Selanjutnya campurkan adonan tersebut dengan rebusan susu dan gula pada poin kedua. Aduk hingga merata dan masak sampai mengental. Saat memasak Anda bisa mengaduknya sesekali. Jika sudah mengental, dinginkan fla.
4. Buat meringue
Selanjutnya adalah membuat Meringue. Siapkan wadah, masukkan putih telur dan perasan jeruk nipis, kocok menggunakan mixer dengan speed rendah hingga berbusa. Lalu tambahkan gula pasir, tuang gula pasir secara bertahap. Sembari menuang gula, kamu bisa menaikkan speed mixer. Kocok terus sampai gula larut dan Meringue menjadi kaku.
Didihkan air, cetak meringue diatas air mendidih. Rebus selama kurang lebih 1-2 menit sampai Meringue mengeras. Saat merebusnya jangan lupa untuk membaliknya. Angkat dan tiriskan.
5. Plating
Sebelum plating, buat caramel untuk toping terlebih dahulu. Panaskan gula diatas teflon dengan api sedang. Masak sampai gula meleleh dan berubah warna kecoklatan. Angkat tiriskan.
Tuang fla yang telah dingin ke mangkuk, taruh Meringue diatasnya secara perlahan. Tambahkan caramel dan Kacang Almond sebagai toping. Floating Island Toping Caramel dan Kacang Almond pun siap dinikmati.
Floating Island ini memiliki cita rasa yang manis dan bertekstur lembut, serta tidak enek saat disantap. Dessert yang satu ini sudah cukup mengglobal, bahkan banyak hotel dan restaurant menjadikan Floating Island sebagai hidangan khas bagi para pengunjung.
