Resep Gochugaru Homemade, Bubuk Cabai ala Korea untuk Segala Masakan

Name: Resep Gochugaru Homemade, Bubuk Cabai ala Korea untuk Segala Masakan
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

30 Sep 2023, 19:30 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi gochugaru atau bubuk cabai ala Korea (thekitchn.com)

Pencinta makanan Korea atau orang-orang yang suka memasaknya pasti sudah tidak asing dengan gochugaru. Bahan masakan ini memberikan cita rasa pedas, karena terbuat dari cabai yang dikeringkan dan dihancurkan hingga berbentuk butiran.

Tak hanya dalam masakan Korea, gochugaru juga bisa digunakan untuk campuran beragam masakan Indonesia, seperti bumbu balado. Kamu gak perlu repot mengiris cabai jika punya stok gochugaru di rumah. Apalagi bumbu ini bisa tahan lama jika disimpan dalam wadah tertutup di kulkas.

Kalau harga cabai lagi murah dan punya stok banyak, kamu bisa gochugaru sendiri di rumah hanya dengan satu bahan saja. Simak resep gochugaru homemade di bawah ini, yuk!

Bahan Gochugaru Homemade

Ilustrasi cabai merah keriting (pexels.com/Artem Beliaikin)

1 kg cabai merah keriting

Cara Membuat

Cuci bersih cabai dengan air mengalir dan bilas 2-3 kali sampai tidak ada kotoran yang menempel.
Tiriskan sampai cabai benar-benar kering, kemudian buang tangkainya.
Tata cabai di atas tampah atau nampan bersih, lalu jemur di bawah terik sinar matahari langsung selama kurang lebih 3-5 hari (tergantung cuaca).
Patahkan atau potong cabai jadi agak kecil, lalu haluskan dengan blender, tapi masih menyisakan tekstur kasar hingga terbentuk butiran atau flakes.
Panaskan wajan antilengket. Sangrai selama kurang lebih lima menit, kemudian angkat dan biarkan dingin.
Masukkan gochugaru ke stoples atau wadah kedap udara dan simpan di kulkas.
Gochugaru siap digunakan untuk campuran masakan.

Tips Membuat

Selain cabai merah keriting, kamu juga bisa menggunakan cabai merah besar atau cabai rawit sesuai selera. Sebab, tingkat kepedasan tiga cabai tersebut berbeda-beda.
Pastikan cabai benar-benar kering saat hendak dijemur, biar nantinya gak mudah busuk.
Waktu penjemuran sebaiknya dilakukan saat matahari mulai naik dan segera diangkat sebelum matahari terbenam atau saat mendung.
Sebenarnya, kamu bisa mengeringkan cabai dengan oven dengan suhu 120 derajat Celsius selama dua jam. Namun, banyak orang Korea yang tidak menyarankan hal ini, karena rasanya tidak senikmat cabai yang dijemur di bawah terik matahari.

Nah, itu dia resep gochugaru homemade yang bisa kamu coba bikin di rumah. Mudah banget, bukan? Hanya perlu kesabaran ekstra, karena proses jemurnya cukup memakan waktu.

Dengan takaran cabai di atas (1 kg), kamu bisa menghasilkan sekitar 250-280 gram gochugaru. Selamat mencoba!