Resep Green Tea Moon Cake Tanpa Oven yang Legit untuk Imlek

Bahan kulit:

1. 40 gram tepung ketan
2. 20 gram tepung beras
3. 8 gram tepung gandum
4. 12 gram tepung terigu
5. 35 gram gula kastor
6. 160 ml susu cair
7. 35 ml susu kental
8. 30 ml minyak sayur
9. 1½ sdt bubuk matcha
10. 3 sdm tepung ketan sangrai, untuk pelapis

Bahan isian:

1. 20 gram tepung kue
2. 20 gram puding bubuk
3. 20 gram susu bubuk
4. 55 gram gula kastor
5. 30 gram telur, kocok lepas
6. 30 ml susu kental
7. 80 gram santan
8. 45 gram mentega, lelehkan

1. Untuk membuat isian, ayak semua tepung ke dalam mangkuk besar. Tambahkan gula, lalu telur, susu kental manis, dan santan. Aduk rata.
2. Tambahkan mentega, lalu pindahkan ke dalam loyang besar dan dangkal. Tutup dengan aluminium foil dan kukus selama 15—20 menit dengan api sedang.
3. Angkat dan biarkan dingin, lalu masukan dalam kulkas untuk digunakan nanti.
4. Setelah itu, siapkan adonan kulit dengan mengayak semua tepung ke dalam mangkuk besar. Tambahkan gula dan aduk rata.
5. Campur susu, lalu aduk hingga rata. Tuang ke dalam campuran tepung, lalu masukkan minyak sayur. Tuang melalui saringan halus ke dalam panci besar.
6. Tutup dengan aluminium foil dan kukus selama 15—20 menit dengan api sedang. Angkat dan biarkan dingin.
7. Bagi isian menjadi 8 bagian, masing-masing 32 gram. Gulung berbentuk bola.
8. Kikis adonan kulit dan uleni dengan bubuk matcha secara merata. Bagi menjadi 8 bagian, masing-masing 33 gram. Dengan rolling pin, bentuk menjadi cakram.
9. Bungkus isian dengan adonan kulit dengan rapat dan tutup pinggirannya. Lapisi dengan tepung ketan yang sudah matang.
10. Cetak dalam cetakan moon cake yang sudah ditaburi tepung.
11. Simpan dalam wadah kedap udara yang dilapisi kertas dapur. Dinginkan dalam freezer semalaman.
12. Pindahkan moon cake ke bagian kulkas biasa selama 2 jam sebelum disajikan.

1. Pilih bahan-bahan berkualitas untuk membuat moon cake.
2. Sangrai tepung ketan untuk pelapis menggunakan teflon tanpa minyak hingga warnanya kekuningan.
3. Saat mengukus kulit dan isiannya, jika tepung mentahnya tidak terasa, berarti sudah matang.
4. Uleni bubuk matcha ke dalam adonan kulit yang sudah matang agar mendapatkan cita rasa dan warna terbaik. 
5. Sebelum disajikan, masukkan moon cake ke dalam refrigerator selama sekitar 2 jam, hingga teksturnya agak empuk.

Nah, dengan resep dan tips di atas, sekarang kamu dapat membuat green tea moon cake untuk keluarga saat Tahun Baru Imlek. Selain cita rasanya yang legit, cara pembuatannya cukup mudah tanpa memerlukan oven. Selamat mencoba di rumah, ya!