Resep Grilled Chicken Zaatar, Ayam Bakar ala Timur Tengah yang Gurih

Bahan za'atar:

1. 1 sdt oregano kering
2. ½ sdt timi kering
3. ½ sdm sumac
4. 2 sdt biji wijen
5. Garam dan merica sesuai selera

Bahan ayam panggang:

1. 8 paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit
2. 3 sdm minyak zaitun
3. 3 siung bawang putih, cincang halus
4. Perasan 1 buah lemon

Bahan saus yogurt dill:

1. 245 gr greek yogurt tawar
2. 2 siung bawang putih, cincang halus
3. 2 sdm minyak zaitun
4. Perasan 1 buah lemon
5. ½ sdt bubuk cabai (sesuai selera)
6. Garam sesuai selera
7. 10 gr dill segar, cincang

1. Sangrai biji wijen dalam wajan dengan api kecil selama 1–2 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan harum. Kemudian, biarkan dingin.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan timi, oregano, sumac, biji wijen panggang, dan garam. Bisa langsung digunakan atau simpan dalam wadah kedap udara. Bisa tahan hingga 6 bulan.
3. Untuk merendam ayam, campurkan 3 sdm minyak zaitun, bawang putih cincang, air jeruk lemon, dan 1½ sdm za'atar. Aduk hingga tercampur rata.
4. Potong paha ayam menjadi dua, lalu tambahkan ke dalam campuran campuran bumbu. Aduk hingga semua bagian ayam terlumuri bumbu secara merata.
5. Tutup mangkuk dan simpan dalam lemari es setidaknya selama 2 jam, tetapi jika kamu menginginkan rasa yang lebih kuat, rendam semalaman hingga 24 jam.
6. Untuk membuat saus yoghurt adas, campurkan greek yoghurt, bawang putih cincang, minyak zaitun, air jeruk lemon, bubuk cabai, garam, dan adas segar dalam mangkuk kecil. Aduk rata, tutup, dan simpan dalam lemari es hingga siap disajikan.
7. Panaskan panggangan atau wajan BBQ dengan api sedang-tinggi. Karena ayam sudah direndam dalam minyak, tidak perlu menambahkan minyak lagi.
8. Panggang ayam secara bertahap (4–5 potong per tahap) hingga bagian atasnya kecokelatan dan menjadi karamel, sekitar 4–5 menit untuk setiap sisi. Setelah matang, diamkan ayam di atas piring selama 10 menit sebelum disajikan.
9. Saat siap disajikan, taburkan adas segar di atas ayam panggang sebagai hiasan. Paling nikmat disajikan dengan saus yoghurt adas, salad mediterania, dan roti prata hangat.

1. Paha ayam tanpa tulang paling cocok untuk resep ini karena lebih juicy dan lebih mudah dipanggang. Namun, jika ingin menggunakan dada ayam, rendam lebih lama agar tetap empuk.
2. Tidak punya oregano atau thyme kering? Kamu bisa menggunakan rosemary kering atau basil kering untuk mendapatkan aroma herba yang serupa.
3. Sumac memberikan rasa asam segar khas Timur Tengah. Jika tidak punya, kamu bisa menggantinya dengan air jeruk lemon atau campuran bubuk paprika dan sedikit cuka sari apel.

Nah, itulah resep grilled chicken zaatar yang mudah dibuat namun rasanya luar biasa. Perpaduan rempah-rempah Timur Tengah dan ayam panggang yang juicy membuat setiap gigitan meledak di mulut. Lebih nikmat lagi jika disantap dengan saus yogurt dill dan roti!