Resep Gulai Belacan Khas Riau, Santapan Keluarga saat Idulfitri

Bahan utama:

1. 300 gram udang segar
2. 1 sdm air asam jawa
3. 1 buah jeruk nipis
4. 500 ml santan
5. 1/2 sdt garam
6. 1/2 sdt gula
7. 1/2 sdt merica bubuk
8. 2 lembar daun jeruk
9. 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

1. 7 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri
4. 2 sdt belacan
5. 4 buah cabai merah besar
6. 5 buah cabai rawit merah

1. Siapkan udang, bersihkan udang dari kulit arinya. Jika tidak suka, kepala dan kaki-kaki udang bisa dipotong juga. Kemudian, kerat bagian tengah udang lalu ambil kotoran yang ada dalam tubuh udang.
2. Bilas udang yang sudah dibersihkan dengan air mengalir agar kotorannya larut. Pindahkan udang ke dalam wadah bersih. Lakukan hal yang sama dengan udang-udang lainnya.
3. Udang yang sudah dibersihkan, kucuri menggunakan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 15 menitan agar bau amisnya berkurang. Bilas lagi jika sudah. Sisihkan udang!
4. Siapkan semua bahan bumbu halus. Masukkan bumbu-bumbu tersebut ke dalam chopper atau blender, termasuk juga belacannya. Beri sedikit minyak, lalu haluskan bumbu-bumbu tersebut sampai lembut.
5. Kalau sudah, tuangkan bumbu ke atas wajan bersih. Tuangkan sedikit minyak lagi jika perlu, baru panaskan dan tumis bumbu halus sampai aromanya harum. Tambahkan daun jeruk, aduk-aduk lagi sampai daun jeruk layu.
6. Kalau bumbu halus sudah siap dan matang, masukkan udang yang telah dicuci bersih. Masak udang dengan cara ditumis sampai warnanya berubah dan matang.
7. Tuangkan air asam jawa, lalu beri sedikit garam, gula, dan merica. Aduk-aduk kembali hingga bumbu-bumbu tersebut tercampur rata dengan udang.
8. Terakhir, masukkan santan segar. Aduk rata hingga bumbu larut dengan santan, lalu kecilkan apinya. Masak selama beberapa saat hingga kuah santan sedikit menyusut.
9. Koreksi rasa gulai belacan, ada yang kurang atau sudah pas. Kalau dirasa aman, bisa langsung diangkat dan disajikan di atas mangkuk.
10. Santap gulai belacan dengan nasi putih, ketupat, lontong, dan lain-lain tergantung selera!

1. Belacan bisa kamu dapatkan di toko-toko atau supermarket terdekat. Belacan sendiri memiliki bentuk atau rupa yang sama dengan terasi. Hanya saja, belacan memiliki aroma yang lebih kuat dibandingkan terasi.
2. Gunakan udang yang berukuran kecil ataupun sedang. Jangan menggunakan udang yang terlalu besar. Ini supaya bumbu bisa meresap sempurna ke dalam udang, dan mudah saat menyantapnya!
3. Tingkat kepedasan gulai belacan sesuaikan saja dengan selera kamu. Kalau suka pedas, bisa ditambahkan banyak cabe rawit. Selain dihaluskan, cabai rawit bisa ditambahkan dalam bentuk utuh atau diiris kasar.
4. Gulai belacan juga sangat cocok dipadukan dengan biji pete, lho. Jika suka, kamu boleh menambahkannya. Cukup iris tipis biji pete, lalu tumis bersama bumbu.

Resep gulai belacan khas Riau yang super creamy dan sedap di atas bisa langsung kamu coba sendiri. Siapkan bahan-bahannya dari sekarang dan masak saat hari raya atau setelahnya. Selamat mencoba dan semoga masakanmu enak serta disukai sanak keluarga!