Resep Gulai Ikan Tenggiri Khas RM Padang, Kuah Santan Gurih!

1. 1–1½ kg ikan tenggiri

2. 1 sdt garam

3. ¼ sdt merica

4. ½ buah jeruk nipis

Bahan bumbu halus:

1. 80 gr bawang merah

2. 20 gr bawang putih

3. 14 gr kunyit, iris

4. 40 gr lengkuas, iris

5. 20 gr jahe, iris

6. 40 gr cabai merah keriting (opsional)

7. 20 gr cabai rawit hijau

8. 200 ml air

Bahan kuah gulai:

1. 400 ml santan

2. Bumbu halus

3. 2 batang serai

4. 1 lembar daun kunyit

5. 1 sdm garam

6. 1 sdm kaldu bubuk

7. 2 sdt gula pasir (opsional)

8. 3 keping asam kandis

9. 800 ml air

10. 18 buah cabai rawit merah

11. 14 gr daun ruku-ruku

Bahan pelengkap:

1. Nasi putih

1. Potong ikan tenggiri sesuai selera, lalu lumuri dengan garam, merica, dan air jeruk nipis. Diamkan sejenak agar bumbu meresap dan bau amis berkurang.

2. Panaskan minyak dengan api sedang dan goreng ikan tenggiri hingga matang serta permukaannya agak kecokelatan. Setelah matang, angkat dan tiriskan.

3. Untuk membuat bumbu halus, masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, cabai merah keriting, cabai rawit hijau, dan sedikit air ke dalam blender. Haluskan hingga teksturnya benar-benar lembut.

4. Siapkan wajan atau panci, lalu tuangkan santan dan bumbu halus. Masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu harum.

5. Memarkan batang serai, lalu masukkan ke dalam panci bersama daun kunyit, garam, kaldu bubuk, gula, asam kandis, dan air. Aduk rata dan masak hingga kuah mendidih.

6. Setelah kuah gulai mendidih, masukkan ikan tenggiri goreng dan cabai rawit merah. Kecilkan api dan masak perlahan (simmer) selama 10–15 menit agar ikan menyerap bumbu serta kuah menjadi lebih kaya rasa dan gurih.

7. Terakhir, masukkan daun ruku-ruku dan aduk sebentar. Kemudian, matikan api. Jangan lupa untuk menyingkirkan batang serai dan daun kunyit sebelum menyajikan gulai.

8. Gulai ikan tenggiri siap disajikan. Hidangan ini paling nikmat disantap hangat bersama nasi putih pulen dan sambal favorit.

1. Pilihlah ikan tenggiri yang segar agar dagingnya terasa gurih, tidak berbau amis, dan memiliki tekstur yang nikmat.

2. Masak bumbu halus hingga mendidih sempurna, lalu lanjutkan memasak selama setidaknya 15 menit agar cita rasanya menyatu, aromanya keluar sepenuhnya, dan rasa mentah yang tajam dari rempah-rempah tersebut hilang.

3. Masak kembali gulai ikan dengan api kecil selama 10–15 menit hingga bumbu meresap sempurna dan kuahnya terasa lebih kaya serta gurih.

Nah, itulah resep gulai ikan tenggiri khas Padang dengan kuah santan yang kaya rasa, gurih, dan penuh rempah. Kuah gulai yang gurih, creamy, dan sedikit pedas ini sangat pas disantap bersama nasi putih hangat. Tak kalah lezat dengan gulai yang biasa dipesan di restoran Padang favorit!