14 Resep Gulai Kambing dan Cara Membuatnya yang Sederhana

Bahan-bahan:

1. 300 gram tulangan dan iga kambing muda
2. 300 gr daging kambing muda
3. 1 buah jeruk nipis, peras
4. 1 liter air
5. 400 ml santan
6. 1 batang serai, geprak
7. 4 lembar daun jeruk
8. 1 lembar daun salam
9. 3 cm kayu manis
10. garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
11. minyak untuk secukupnya
12. 7 siung bawang merah
13. 5 siung bawang putih
14. 1 cm lengkuas, jahe, dan kunyit sangrai
15. 4 butir kemiri sangrai
16. 1,5 sdt ketumbar
17. 1/2 sdt merica dan jintan
18. 3 butir cengkih
19. 3 butir kapulaga Jawa tanpa kulit
20. 1/4 buah pala

Cara membuat:

1. Bersihkan daging kambing dan tulang iga, potong-potong, beri perasan jeruk nipis, diamakan 10 menit, dan bilas.
2. Rebus daging kambing dan iga 5 menit, angkat, ganti airnya, lalu rebus lagi hingga empuk.
3. Chopper bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit sangrai, kemiri sangrai, ketumbar, merica, jintan, cengkeh, kapulaga Jawa tanpa kulit, dan buah pala hingga halus.
4. Masukkan bumbu halus dalam rebusan daging kambing, lalu masukkan daun jeruk, serai, daun salam, kayu manis, aduk hingga harum dan meresap.
5. Taburi garam, gula, dan kaldu bubuk dan masak hingga tekstur daging empuk.
6. Terakhir tuangkan santan, aduk, masak hingga mendidihh, dan koreksi rasa.
7. Angkat gulai kambing dan sajikan.

Bahan-bahan:

1. 450 gram daging kambing
2. 3 lembar daun jeruk
3. 1 lembar daun kunyit
4. 2 batang serai, geprak
5. 3 buah bunga lawang
6. 6 cm kayu manis
7. 4 butir kapulaga
8. 5 butir cengkeh
9. 500 ml santan kental
10. 1 liter santan encer untuk merebus
11. 18 butir bawang merah
12. 15 butir bawang putih
13. 8 buah cabai keriting
14. 2 cm jahe dan lengkuas
15. 1 cm kunyit
16. 4 butir kemiri
17. 1 sdt lada halus
18. 1 sdm bubuk kari

Cara membuat:

1. Rebus daging bersama daun jeruk, daun kunyit, serai, bunga lawang, kayu manis, dan kapulaga, dan santan.
2. Setelah daging empuk, angkat, dan potong-potong, sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, jahe, lengkuas, kunyit, kemiri, lada halus, dan 1 sdm bubuk kari.
4. Panaskan wajan, tumis bumbu halus, masukkan air, dan aduk hingga bumbu meresap.
5. Masukkan daging, tuangkan santan, dan aduk terus sampai kuah mengental.
6. Hidangkan gulai dalam mangkuk selagi hangat.

Bahan-bahan:

1. 450 gram daging dan tulang kambing
2. 1 saset bumbu gulai instan
3. 1 liter air
4. 1/2 sdt garam dan gula pasir

Bahan cemplung:

1. 2 batang serai, geprak
2. 2 butir cengkih
3. 2 butir kapulaga
4. 3cm kayu manis
5. 1 butir biji pala
6. 1 ruas lengkuas, geprak
7. 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek

Cara membuat:

1. Bersihkan daging dan tulang kambing dan rebus selama 10 menit.
2. Panaskan wajan, tumis bumbu gulai instan hingga harum. Masukkan bahan cemplung, aduk, tuangkan air, dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan daging dan tulang kambing, aduk, dan masak selama 45 menit hingga daging empuk dan matang.
4. Koreksi rasa gulai kambing, angkat, dan sajikan.

Bahan-bahan:

1. 550 gram daging kambing
2. 10 siung bawang merah, iris
3. 1 tomat besar, belah jadi 2 bagian
4. 1 kayu manis
5. 1/2 biji pala, belah jadi 2 bagian
6. 3 cengkih
7. garam dan gula secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 7 siung bawang putih
2. 1 jempol jahe
3. 1 sdt kunyit bubuk dan jinten bubuk
4. 1/2 sdt lada bubuk dan ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing hingga agak empuk, angkat, dan potong-potong
2. Ulek bahan bumbu halus, sisihkan.
3. Tumis cengkih dan kayu manis. Tambahkan bawang merah dan bumbu halus, lalu oseng hingga matang. Masukkan biji pala dan tumis kembali.
4. Masukkan potongan daging kambing, bumbui garam dan gula, lalu tambahkan tomat, dan masak hingga daging empuk.
5. Angkat daging, sajikan dalam mangkuk, dan taburkan bawang goreng supaya lebih mantap.

Bahan-bahan:

1. 450 gram daging kambing
2. 2 saset santan Kara

Bahan bumbu halus:

1. 8 butir bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 1 ruas kunyit, jahe, dan lengkuas muda
4. 8 cabai merah
5. 5 kemiri

Bumbu kasar:

1. 2 batang serai
2. 3 daun salam dan daun jeruk
3. 2 ruas lengkuas
4. 1 sdt air asam jawa
5. 2 saset Royco ayam
6. 1 sdt micin
7. 2 sdt garam kasar
8. 1 bungkus ketumbar halus

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing kambing bersama daun salam dan daun jeruk selama 30 menit. Tiriskan daging dan potong-potong sesuai selera.
2. Ulek bumbu halus, tumis bersama bumbu kasar hingga wangi.
3. Tuangkan air dan biarkan sampai mendidih.
4. Tuangkan santan, aduk, dan masak selama kurang lebih 20 menit sembari terus diaduk.
5. Koreksi rasa gulai kambing, angkat, dan sajikan.

Bahan-bahan:

1. 300 gram daging kambing
2. 1 buah tomat, potong
3. 3 buah kapulaga
4. 1 batang kayu manis
5. 3 buah bunga lawang
6. 1 ruas jari laos
7. 3 lembar daun salam
8. 2 lembar daun jeruk
9. 1 batang serai, geprak
10. garam, kaldu bumbu, dan gula
11. 1 sdm air jeruk nipis

Bahan bumbu halus:

1. 10 buah bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 4 buah kemiri
4. cabai keriting sesuai selera
5. 2 ruas jari kunyit
6. 1 ruas jari jahe
7. 1/2 sdt jinten

Cara membuat:

1. Rebus daging bersama semua bahan.
2. Chopper bahan bumbu halus, tumis, dan masukkan dalam rebusan daging.
3. Masak gulai kambing hingga matang dan bertekstur empuk, angkat, dan sajikan.

Bahan-bahan:

1. 550 gram daging kambing dan tulang iga, bersihkan dan potong-potong
2. 1 liter santan
3. 3 buah kapulaga
4. 2 lembar daun salam dan daun jeruk
5. 2 cm kayu manis
6. 1 cm lengkuas
7. 1 batang serai, geprak
8. 5 butir cengkih
9. 3 sdm bawang merah goreng

Bahan bumbu halus:

1. 4 buah cabai merah
2. 5 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 1/4 sdt biji kelabat
5. 3 butir kemiri
6. 1 cm jahe dan kunyit
7. 1 sdt asam jawa
8. 1/4 sdt jintan, adas, dan pala bubuk
9. 1 sdm ketumbar
10. 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Ulek bahan bumbu halus, tumis bersama kapulaga, serai, kayu manis, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan potongan daging dan iga, aduk hingga bumbu meresap, dan masak hingga berubah warna.
3. Tuangkan santan ke dalam tumisan, masuk dengan api kecil sembari diasuk satu arah. Pastikan santan gak pecah dan masak hingga daging matang.
4. Jika gulai mulai berminyak, angkat, dan sajikan.

Bahan-bahan:

1. 450 gram daging kambing, potong dadu
2. 1 liter santan
3. 2 butir cengkih
4. 1 buah kapulaga
5. 1 batang serai, memarkan
6. 2 buah daun salam
7. 1,5 sendok teh garam
8. 1 sendok teh gula
9. minyak goreng secukupnya
10. bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 2 cm jahe
4. 2 cm kunyit
5. 1/4 sdtpala bubuk

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di wajan tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai dan daun salam, tumis hingga agak layu.
2. Selanjutnya, masukkan daging kambing. Tumis lagi sampai daging kambing terasa empuk. Setelah itu, tuang santan sambil diaduk. Biarkan mendidih.
3. Tambahkan cengkeh, kapulaga, garam, dan gula. Aduk rata hingga bumbu meresap.
4. Didihkan kembali kuah gulai, tunggu hingga daging kambing semakin empuk.
5. Angkat dan sajikan, tambahkan taburan bawang goreng.

Bahan-bahan:

1. 500 gram iga kambing
2. 250 gram daging kambing
3. 250 gram jeroan kambing (usus, babat, paru, jantung, hati)
4. 500 ml santan kental
5. 1 liter santan encer
6. 5 buah cabai rawit merah
7. 5 sentimeter kayu manis
8. 3 butir cengkeh
9. 1 butir bunga lawang atau pekak
10. 3 batang serai, memarkan
11. 3 sentimeter lengkuas, memarkan
12. 6 lembar daun jeruk
13. 2 lembar daun salam
14. 2 sendok teh garam
15. 1 sendok makan gula

Bumbu halus:

1. 15 buah bawang merah
2. 8 siung bawang putih
3. 8 butir kemiri, sangrai
4. 2 sentimeter kunyit, bakar
5. 3 butir kapulaga
6. 2 sendok teh ketumbar halus
7. 1/4 sendok teh jinten halus
8. 3 cm jahe

Cara membuat:

1. Potong-potong daging dan jeroan kambing, sisihkan.
2. Dalam panci, rebus santan encer.
3. Masukkan tulang iga, daging dan jeroan kambing, aduk merata.
4. Tambahkan kayu manis, bunga lawang, cengkeh, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata dan masak hingga daging empuk.
5. Selagi menunggu matang, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
6. Masukkan tumisan ke dalam panci rebusan daging. Bumbui dengan gula dan garam, aduk hingga rata.
7. Tambahkan santan kental dan cabai rawit. Didihkan dengan api kecil, masak hingga sebagian kuah menyusut dan bumbu meresap ke daging.
8. Koreksi rasanya sebelum diangkat.
9. Gulai kambing spesial siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging kambing lengkap dengan tulangnya
2. santan kelapa kental yang diambil dari ½ butir kelapa berukuran besar
3. ½ butir parutan kelapa
4. minyak goreng secukupnya
5. acar atau irisan mentimun

Bahan bumbu:

1. 7 siung bawang putih
2. 8 siung bawang merah
3. 8 butir kemiri, sangrai
4. 3 cm lengkuas, memarkan
5. 4 cm jahe, memarkan
6. 3 batang serai, memarkan
7. 8 lembar daun jeruk
8. 2 sentimeter kunyit
9. 1 sendok makan merica
10. 1 sendok makan ketumbar, sangrai 

Bahan bumbu Arab:

1. 10 butir cengkih yang sudah direndam dengan air panas
2. 10 butir kardamon atau kapulaga Arab yang sudah dikupas
3. 5 sentimeter kayu manis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, masukkan kelapa parut hingga warnanya menjadi kekuningan.
2. Blender kelapa yang sudah ditumis tadi bersama dengan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, merica, ketumbar, serta daun jeruk hingga halus.
3. Tumis kembali bumbu halus dengan daun salam, serai, kapulaga atau kardamon, kayu manis, cengkeh, dan lengkuas hingga tercium aroma harum.
4. Masukkan daging kambing beserta dengan tulangnya, aduk hingga tercampur rata.
5. Tuang santan kental beserta dengan air. Rebus gulai selama kurang lebih satu jam atau hingga daging kambing matang dan lebih empuk.
6. Jika sudah matang, angkat dan sajikan ke dalam mangkuk bersama dengan irisan mentimun atau acar.
7. Gulai khas Arab siap disantap.

Bahan-bahan:

1. 400 gram daging kambing, potong dadu
2. 2 cm lengkuas, memarkan
3. 1/4 sendok teh kelabat
4. 2 butir cengkeh
5. 1 batang serai, memarkan
6. 550 ml santan

Bumbu yang dihaluskan:

1. 6 siung bawang merah
2. 1 sendok teh ketumbar, sangrai
3. 1/4 sendok teh, sangrai
4. 2 siung bawang putih
5. 1 sentimeter kayu manis
6. 1/8 sendok teh pala
7. garam secukupnya

Cara membuat:

1. Berikan lumuran air perasan jeruk nipis pada daging kambing.
2. Kemudian panaskan minyak dalam wajan, masukkan bumbu halus, kelabat, cengkeh, lengkuas, dan serai. Tumis hingga bumbu ini menjadi lebih harum dan matang.
3. Setelah tumisan matang, masukkan daging ke dalamnya dan aduk-aduk hingga berubah warna.
4. Tuang santan ke dalam tumisan sedikit demi sedikit. Masak hingga bumbu dan santan meresap ke dalam daging.
5. Masukkan garam, gula, merica, dan bumbu lainnya hingga bumbu dirasa pas.
6. Setelah memasukkan bumbu ke dalam rebusan gulai daging, diamkan sementara hingga bumbu meresap pada daging.
7. Gulai siap dihidangkan, kamu bisa menambahkan taburan bawang goreng.

Bahan-bahan:

1. 3 sendok makan minyak
2. 500 gram daging kambing muda lengkap dengan tulangnya, potong-potong
3. 1 liter santan kental
4. 4 butir kapulaga
5. 5 butir cengkeh
6. 1 cm lengkuas atau laos
7. 2 cm kayu manis
8. 1 batang serai yang dimemarkan
9. 2 sendok makan bawang goreng
10. 4 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

1. 2 siung bawah putih
2. 6 butir bawang merah sedang
3. 1 sentimeter jahe
4. 3 butir kemiri, sangrai
5. 1 cm kunci
6. 1 cm kunyit
7. 1 sendok makan ketumbar
8. 1/4 sendok teh jinten
9. garam secukupnya
10. 1 cm biji pala

Cara membuat:

1. Rebus daging terlebih dahulu ke dalam air mendidih bersama daun jeruk selama sekitar 30 menit atau hingga daging menjadi empuk.
2. Tumis bumbu halus bersama dengan rempah-rempah hingga aromanya harum.
3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging, aduk hingga tercampur rata.
4. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sesekali.
5. Rebus hingga daging menjadi lebih empuk dan kuah menjadi berminyak.
6. Angkat dan sajikan bersama nasi putih.

Dengan resep gulai kambing dan cara membuatnya di atas, kamu bisa menyajikan hidangan spesial di momen yang istimewa. Ingat ya, jangan makan terlalu banyak, karena daging kambing juga mengandung kolesterol yang cukup tinggi. Untuk kreasi resep lain silakan kunjungi laman IDN Times, ya.