Resep Gulai Kentang Tetelan Sapi, Cocok untuk Menu Lauk di Rumah
Gulai merupakan salah satu dari sekian banyak masakan tradisional yang digemari oleh banyak masyarakat Indonesia. Gulai biasanya terbuat dari sayur-sayuran, telur, daging ayam, daging sapi, dan daging kambing. Diolah dengan bahan apa pun, gulai tetap lezat dan menggugah selera.
Kali ini kita akan membuat resep gulai, namun akan menggunakan tetelan sapi dan kentang sebagai bahan utamanya. Penasaran dengan cara membuatnya? Langsung saja simak langkah-langkahnya di bawah ini.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 300 gram tetelan sapi
- 200 gram kentang mini
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 4 butir cengkeh
- 5 cm kayu manis
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdm gula merah serut
- 2 sdt garam
- 1 sdm air asam
- 1½ liter santan, dari 1½ butir kelapa
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 1 buah terasi goreng
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica butir
- 2 sdt ketumbar
- 10 buah cabai merah
2. Rebus kentang dan tetelan sapi hingga matang
Pertama-tama nyalakan api kompor lalu taruh panci berisi air di atas kompor. Masukan tetelan sapi yang sudah dipotong-potong ke dalam air dan rebus tetelan sapi hingga empuk. Kalau sudah empuk, keluarkan tetelan sapi dan sisihkan sebentar.
Setelah itu panaskan kembali panci berisi air dan masukan kentang mini yang sudah dicuci bersih lalu rebus hingga matang. Kalau sudah, keluarkan kentang dan biarkan sebentar agar dingin lalu kupas kulitnya dan sisihkan.
3. Giling bumbu hingga halus dan lembut
Masukan terasi goreng, lengkuas, jahe, merica butir, ketumbar, dan cabai merah ke dalam food processor. Kemudian proses dalam food processor hingga bumbu halus dan lembut. Kalian juga bisa menggunakan blender atau ulekan jika kalian tidak mempunyai food processor di rumah.
Setelah itu panaskan 2 sdm minyak goreng di wajan. Lalu masukan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum. Kemudian masukan bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kayu manis, dan pala bubuk. Aduk-aduk hingga rata dan masak sampai bumbu harum.
4. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap
Setelah bumbu-bumbu mulai harum, selanjutnya masukan tetelan sapi dan kentang mini yang sudah direbus tadi lalu aduk-aduk hingga rata. Tambahkan garam, gula merah, dan air asam lalu aduk-aduk lagi hingga semua bahan tercampur rata.
Kemudian tuangkan santan sedikit demi sedikit ke dalam tumisan tetelan sapi dan kentang sambil terus diaduk-aduk. Masak hingga semua bahan matang dan kuahnya mulai sedikit menyusut.
5. Koreksi rasa dan sajikan
Cek rasanya terlebih dahulu, apabila dirasa sudah pas, langsung angkat dan tuangkan ke dalam mangkuk. Dan gulai kentang tetelan sapi pun siap untuk disajikan.
Resep gulai kentang tetelan sapi di atas bisa kalian coba di rumah untuk dijadikan lauk teman makan bersama nasi. Dijamin kalian pasti tambah terus. Selamat mencoba!
